वजन घटाने के अलावा आपके स्वास्थ्य में कई तरह के सुधर कर सकता है, कार्ब्स कटिंग

कार्ब कटिंग एक चर्चा का विषय है और इसे वजन घटाने वाले आहार के सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक माना जाता है। हालाँकि कार्बोहाइड्रेट को मानव शरीर के लिए ऊर्जा के प्राथमिक स्रोतों में से एक माना जाता है और इसकी मध्यम मात्रा में आवश्यकता होती है, लेकिन इसकी अधिक मात्रा से जीवनशैली संबंधी बीमारियाँ और मोटापा भी हो सकता है। स्वास्थ्य संवर्धन अनुसंधान संगठन और ब्रिघम विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए सर्वेक्षण के अनुसार, अस्वास्थ्यकर भोजन का सेवन करने वाले लोगों को स्वास्थ्य समस्याओं और कार्यस्थल पर उत्पादकता में कमी का अनुभव होने की अधिक संभावना है। बेहतर समझ के लिए, आइए कार्ब-कटिंग के पीछे के विज्ञान और उन तरीकों पर गौर करें जिनके द्वारा यह व्यक्तियों को स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखने में मदद कर सकता है।

कार्ब्स काटने से क्या होता है?

कार्ब्स एक बुनियादी पोषक तत्व है जिसे आपका शरीर ग्लूकोज या रक्त शर्करा में परिवर्तित करता है, ताकि आपके शरीर को काम करने के लिए ऊर्जा मिल सके। बहुत कम कार्ब वाला आहार, जैसे कीटो और एटकिन्स आहार का प्रारंभिक चरण, आपके शरीर को पोषण संबंधी कीटोसिस में बदल देता है। आपका लीवर कीटोन्स बनाना शुरू कर देता है – एक ईंधन जो तब शुरू होता है जब आपके शरीर में काम करने के लिए पर्याप्त चीनी नहीं होती है – वसा को तोड़कर।

क्या है इसके पीछे छुपा विज्ञान ?

कार्बोहाइड्रेट को उनकी प्रकृति के आधार पर सरल और जटिल प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है। जटिल कार्बोहाइड्रेट, जिनमें फाइबर भी होता है, पचने में धीमे होते हैं और परिष्कृत या सरल प्रकार की तुलना में भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि पर कम प्रभाव डालते हैं। पाचन प्रक्रिया के दौरान, ये जटिल कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा में टूट जाते हैं, जो रक्त में जारी हो जाते हैं और रक्त ग्लूकोज कहलाते हैं। इंसुलिन की मदद से, इस ग्लूकोज को शरीर की विभिन्न कोशिकाओं में धकेल दिया जाता है।

कोशिकाओं के भीतर, इसका उपयोग शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं और गतिविधियों के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है। ऊर्जा आवश्यकताओं से परे ग्लूकोज की कोई भी अतिरिक्त उपलब्धता ग्लाइकोजन और वसा के रूप में संग्रहित हो जाती है। यदि शरीर की जरूरतों के लिए तैयार ऊर्जा उपलब्ध नहीं है, तो संग्रहीत वसा को ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है और उपयोग किया जाता है। कम कार्ब आहार चुनने के पीछे मुख्य कारण यह है कि यह मानव शरीर को ऊर्जा की पूर्ति के लिए संग्रहीत वसा को जलाने में सक्षम बनाता है, जिससे अंततः वजन कम होता है।

भारतीयों के लिए आईसीएमआर आहार दिशानिर्देशों के अनुसार, संतुलित आहार में कुल कैलोरी का 50-60% कार्बोहाइड्रेट, 20-30% अदृश्य और दृश्य वसा और 10-15% प्रोटीन शामिल होना चाहिए। अत्यधिक कार्बोहाइड्रेट शरीर पर एक बड़ा चयापचय भार डालता है जिसके परिणामस्वरूप वजन बढ़ना, खराब पाचन और हृदय रोग का खतरा बढ़ने जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं। लगातार, उच्च चीनी आहार भी आंत में सूजन का कारण बन सकता है और पाचन की प्रक्रिया, पोषक तत्वों के अवशोषण को पटरी से उतार सकता है और ‘लीकी गट सिंड्रोम’ का कारण बन सकता है।

सावधानियां

नियमित आहार से कार्ब प्रतिबंधित आहार में अचानक बदलाव से शुरुआती चरणों में कुछ समस्याएं हो सकती हैं जैसे:

• सिरदर्द
• मांसपेशियों में ऐंठन
• कब्ज़

ऐसे मुद्दों को रोकने या उनका मुकाबला करने के लिए, कुछ तरीके मदद कर सकते हैं:
अपने भोजन में प्रोटीन विकल्प जैसे बीज, नट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, अंडे, मछली और ग्रीक दही शामिल करें। कार्ब-कट आहार शुरू करने से पहले साप्ताहिक भोजन की पहचान करना बेहतर है।