मशरूम सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है जो विटामिन डी की समृद्ध खुराक के लिए जानी जाती है। यह सब्जी न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है बल्कि स्वाद में भी अच्छी है। मशरूम की किस्में पाक व्यंजनों के रूप में जानी जाती हैं, फिर भी उनकी अत्यधिक कीमतें उन्हें आम आदमी की पहुंच से बाहर कर देती हैं। इनमें से कुछ मशरूम की किस्में स्वाद कलिकाओं को स्वादिष्ट बनाती हैं, लेकिन अपनी आश्चर्यजनक लागत के कारण अभिजात वर्ग का विशेषाधिकार बनी हुई हैं। यहां 5 लोकप्रिय मशरूम हैं जो आम आदमी के बजट से बाहर हैं।
यार्त्सा गुनबू
इस मशरूम को अंग्रेजी में कैटरपिलर फंगस के नाम से जाना जाता है और यह एशिया में अपने तिब्बती नाम यार्त्सा गुनबू से प्रसिद्ध है। यार्त्सा गनबू नेपाल, भारत, तिब्बत और भूटान के क्षेत्र में 3000 से 5000 मीटर की ऊंचाई पर हिमालय की चोटियों पर उगता है। एक किलोग्राम यार्त्सा गनबू खरीदने के लिए आपको 15 लाख रुपये तक खर्च करने पड़ सकते हैं।
यूरोपीय सफेद ट्रफल
यह ओक के पेड़ की जड़ों में उगता है, जो यूरोपीय लोगों के लिए बहुत मूल्यवान फसल है। आप इसे स्वयं लगाकर इसकी खेती नहीं कर सकते। यह पेड़ की जड़ों में ही उग जाता है और इसकी खेती में आप किसी भी तरह की तकनीक का इस्तेमाल नहीं कर सकते। फसल की कमी के कारण इसकी कीमत लगातार बढ़ रही है और एक किलो सफेद ट्रफल खरीदने के लिए आपको 4,50,00 रुपये तक खर्च करने पड़ेंगे.
मात्सुटेक मशरूम
यागा मशरूम जापान में क्योटो के पास तम्बा क्षेत्र में उगता है। यह मशरूम भी बहुत कीमती है, इसके एक किलो मैटसुटेक मशरूम की कीमत 75000 से 1.5 लाख तक है। यह सामान्य बाजार में आसानी से उपलब्ध नहीं है।
मोरेल मशरूम
इस मशरूम की खेती आसान नहीं है. यह उत्तरी अमेरिका और यूरोप के जंगलों में उगता है। एक किलो मोरेल मशरूम की कीमत 36-37000 रुपये तक होती है।
गुच्ची मशरूम
भारत में मशरूम की यह किस्म हिमाचल, उत्तरांचल और जम्मू-कश्मीर के पहाड़ी इलाकों में उगती है। गुच्ची मशरूम की खेती नहीं की जा सकती, यह अपने आप उग जाती है और मार्च से मई के बीच इसे इकट्ठा करके सुखाया जाता है। सूखने के बाद इसे बाजार में बेचा जाता है। एक किलो गुच्ची मशरूम के लिए आपको 30,000 रुपये तक खर्च करने पड़ेंगे।
