गोंद से बड़े ही स्वादिष्ट लड्डू बनाये जाते हैं, जो विशेषकर सर्दियों में ही खाये जाते हैं। गोंद के लड्डू से गर्मी और ताकत दोनो मिलते हैं। ये बहुत पौष्टिक होते है और शरीर को ताकत प्रदान करते हैं। गोंद के लड्डू बनाकर काफी समय तक रखा जा सकता है और सुबह नाश्ते या फिर खाने के बाद बच्चे और बड़े सभी खा सकते हैं।
सामग्री
▢6 बड़े चम्मच घी
▢½ कप (100 ग्राम) गोंद
▢काजू, 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
▢बादाम, 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
▢किशमिश 2 बड़े चम्मच
▢1½ कप (100 ग्राम) सूखा नारियल/खोपरा, कसा हुआ
▢2 बड़े चम्मच खसखस
▢¾ कप (100 ग्राम) सूखे खजूर, बीज रहित
▢¼ चम्मच इलायची पाउडर
▢¼ चम्मच जायफल पाउडर
▢1 कप (200 ग्राम) गुड़
▢2 बड़े चम्मच पानी
निर्देश
- सबसे पहले तवे पर ¼ कप घी गर्म करें और ½ कप गोंद को तेल में भून लें।
- धीमी आंच पर गोंद को फुलने और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए।
- भुने हुए गोंद को अलग रख दीजिए और सारे गोंद इसी तरह तल लीजिए।
- गोंद को हाथ से या बेलन की सहायता से कूट लीजिये।
- अब उसी बचे हुए घी में 2 बड़े चम्मच काजू, 2 बड़े चम्मच बादाम और 2 बड़े चम्मच किशमिश डालकर भून लें।
- सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- उसी कटोरे में स्थानांतरित करें।
- इसके अलावा पैन में धीमी आंच पर 1½ कप सूखा नारियल भून लें।
- भुने हुए नारियल को उसी बाउल में निकाल लीजिए।
- फिर 2 बड़े चम्मच खसखस को फटने तक भून लें।
- भुनी हुई खसखस को उसी बाउल में निकाल लीजिए।
- साथ ही ¾ कप छुहारे भी मिक्सी में डाल लीजिए।
- सुनिश्चित करें कि कोई बीज न हों।
- बिना पानी मिलाए दरदरा पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें।
- ताड़ के पाउडर को तवे पर लें और धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच घी के साथ भून लें।
- खजूर को सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए।
- भुने हुए पाम पाउडर को उसी कटोरे में डालें।
- इसके अलावा इसमें ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर और ¼ छोटी चम्मच जायफल पाउडर भी डाल दीजिए।
- सुनिश्चित करें कि सभी सूखे मेवे अच्छी तरह मिश्रित हों। इसे एक तरफ रख दें।
- साथ ही तवे पर 1 कप गुड़ और 2 बड़े चम्मच पानी डाल दीजिए।
- पिघलाएं और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक 1 तार स्थिर न हो जाए।
- सूखे मेवों के मिश्रण के ऊपर गुड़ की चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मिश्रण के गर्म होने पर ही हाथ से मसल कर लड्डू बनाना शुरू करें।
- जैसे ही यह ठंडा होता है यह कठोर हो जाता है।
- अंत में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत होने पर एक महीने तक गोंद लड्डू का आनंद लें।
