पनीर मोमोज झोल, एक पारंपरिक नेपाली व्यंजन डम्पलिंग रेसिपी जिसे मसालेदार तिल और टमाटर आधारित करी या सूप के साथ परोसा जाता है, जिसे झोल अचार के नाम से जाना जाता है। इसे आमतौर पर सर्दियों के मौसम या बरसात के मौसम में परोसा जाता है क्योंकि इसमें सूप या अचार के साथ अतिरिक्त मसाला स्वाद होता है।
सामग्री
मोमोज़ आटा के लिए
▢2 कप मैदा
▢½ छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार
▢2 चम्मच जैतून का तेल
▢½ कप पानी, या आवश्यकतानुसार
मोमोज़ स्टफिंग के लिए
▢2 चम्मच जैतून का तेल
▢1 प्याज, बारीक कटा हुआ
▢1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
▢2 कप पत्तागोभी, कटी हुई
▢1 गाजर, कद्दूकस की हुई
▢1 कप पनीर, टुकड़े किये हुए
▢¼ छोटा चम्मच नमक, या स्वादानुसार
▢1 बड़ा चम्मच सिरका
▢1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
▢½ बड़ा चम्मच चिली सॉस
झोल के लिए
▢¼ कप तिल
▢1 बड़ा चम्मच जीरा
▢2 चम्मच तेल
▢3 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
▢1 कली लहसुन, कटी हुई
▢1 कप टमाटर, कटा हुआ
▢मुठ्ठी भर धनिया पत्ती
▢1 इंच अदरक, मोटा-मोटा कटा हुआ
▢½ छोटा चम्मच हल्दी
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢2 कप पानी, या आवश्यकतानुसार
▢½ छोटा चम्मच चीनी
▢2 बड़े चम्मच नींबू का रस
निर्देश
- सबसे पहले, आटा और स्टफिंग तैयार करके मोमोज को स्टीम करें।
- आगे तिल और जीरा को सुनहरा होने तक सूखा भूनकर सूप/झोल तैयार कर लीजिए।
- आगे तेल डालें और सूखी कश्मीरी लाल मिर्च, लहसुन भूनें।
- कटा हुआ टमाटर, हरा धनिया, अदरक, हल्दी और नमक डालें।
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
- तैयार मसाला पेस्ट को एक बड़ी कढ़ाई में डालें।
- पानी और चीनी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक उबालें।
- आंच बंद कर दें और नींबू का रस डालें।
- अब उबले हुए मोमोज को एक प्लेट में रखें और तैयार सूप/झोल डालें।
- अंत में, धनिये की पत्तियों से सजाएं और पनीर मोमोज सूप को गरमागरम परोसें।
