आलू टिक्की नमकीन, मसालेदार और कुरकुरी आलू पैटीज़ का एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय स्ट्रीट फूड स्नैक है। एक मूल आलू टिक्की रेसिपी आलू, मसालों, जड़ी-बूटियों, ब्रेडक्रंब या आटे से बनाई जाती है और इसे मसले हुए पके हुए हरे मटर या पकी हुई चना दाल या पनीर के साथ भरा जा सकता है।
सामग्री
▢3 आलू (उबला हुआ और कसा हुआ)
▢1 मिर्च, बारीक कटी हुई
▢1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
▢¼ छोटा चम्मच हल्दी
▢½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
▢½ छोटा चम्मच आमचूर
▢½ छोटा चम्मच चाट मसाला
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢2 बड़े चम्मच पुदीना, कटा हुआ
▢2 बड़े चम्मच हरा धनिया, कटा हुआ
▢2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
▢तेल, तलने के लिए
निर्देश
- सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण के कटोरे में 3 उबले और कसा हुआ आलू लें।
- 1 मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, ¼ छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर डालें।
- इसमें ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच आमचूर, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला और ½ छोटा चम्मच नमक भी डाल दीजिए।
- इसके अलावा 2 बड़े चम्मच पुदीना और 2 बड़े चम्मच धनिया डालें।
- अब 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, वैकल्पिक रूप से पोहा पाउडर या चावल के आटे का उपयोग करें क्योंकि यह नमी को अवशोषित करने में मदद करता है।
- अच्छी तरह मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें।
- हाथ पर तेल लगाकर बॉल के आकार की टिक्की तैयार कर लीजिए।
- गरम तेल में हल्का तलें। आप वैकल्पिक रूप से भून सकते हैं या डीप फ्राई कर सकते हैं।
- धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
- पलटें और दोनों तरफ से पकाएं।
- अंत में, हरी चटनी, इमली की चटनी के साथ आलू टिक्की का आनंद लें या आलू टिक्की चाट तैयार करें।
