मुठिया एक स्वस्थ, क्लासिक गुजराती नाश्ता है। यह पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक है। यह आसानी से बनने वाली स्नैक रेसिपी है जिसे आप कभी भी बना सकते हैं। इस अद्भुत स्वास्थ्यवर्धक स्नैक को बनाने के लिए आपको बस गेहूं का आटा, चावल का आटा, कॉर्नफ्लोर, बेसन, लौकी, हरी मिर्च, हरा धनिया और मसालों का मिश्रण चाहिए।
सामग्री
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 1 कप मक्के का आटा
- 1 लौकी
- 1/2 चम्मच अजवायन
- 2 चम्मच नमक
- 1 कप चावल का आटा
- 1/2 कप बेसन
- 1 चम्मच तिल
- 1/2 चम्मच हल्दी
- 2 कप पानी
तड़के के लिए
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- 1/2 चम्मच काली सरसों के बीज
- 10 करी पत्ते
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच तिल का पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पत्ती
मुठिया कैसे बनाये
आटे का मिश्रण तैयार करें
- एक बड़ा कटोरा लें और उसमें चावल का आटा, साबुत गेहूं का आटा, बेसन, कॉर्नफ्लोर बराबर मात्रा में लेकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसी बीच लौकी को छीलकर कद्दूकस करके दूसरे बाउल में निकाल लीजिए।
- 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर कद्दूकस की हुई लौकी से पानी निचोड़ कर आटे के मिश्रण में मिला दीजिये।
मिश्रण का उपयोग करके लंबी छड़ें बनाएं
- फिर आटे के मिश्रण में तिल, अजवायन, हल्दी, बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और एक चुटकी ईनो मिलाएं।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- इस मिश्रण से लंबी-लंबी छड़ियां बना लें जैसे हम गट्टे बनाते हैं।
छड़ियों को भाप दें
- अब या तो इन डंडियों को स्टीमर की मदद से भाप में पका लें या फिर 2 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
- फिर इस उबलते पानी के ऊपर एक बड़ी छलनी रखें और इसमें लकड़ियों को डाल दें।
- जब तक वे थोड़े हल्के न हो जाएं तब तक भाप लें।
- एक बार हो जाने पर, उन्हें एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
उबली हुई डंडियों को मसाले में चलाते हुए भून लीजिए
- अंत में मध्यम आंच पर एक कढ़ाई रखें और उसमें तेल गर्म करें।
- जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए तो इसमें काली सरसों, जीरा, हरी मिर्च, करी पत्ता, हरा धनिया और तिल डालें।
- उन्हें कुछ सेकंड के लिए चटकने दें और फिर उबली हुई छड़ियों को कढ़ाई में डालें।
- इन्हें अच्छे से भून लें और गर्मागर्म सर्व करें।
