प्रोटीन का अधिक सेवन पहुंचा सकता है आपकी किडनी को नुकसान

हाल ही में, चिकन शेक, प्रोटीन (protein) सप्लीमेंट के साथ फलों के रस, प्रोटीन पाउडर केक, शेक और आइसक्रीम जैसी उच्च प्रोटीन रेसिपी सोशल मीडिया पर बहुत ध्यान आकर्षित कर रही हैं।

यह चिंता का विषय रहा है क्योंकि आहार विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि सप्लीमेंट्स को, जब आवश्यक हो, पूरक होना चाहिए, न कि भोजन की जगह लेना चाहिए। संतुलित आहार में मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स की इष्टतम मात्रा शामिल होती है – प्रोटीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से एक है।

यह एक गलत धारणा है कि प्रोटीन (protein) केवल मांसपेशियों के निर्माण, वजन घटाने और वजन बढ़ाने के लिए आवश्यक है। यह शरीर की वृद्धि, विकास, घावों को भरने, रिकवरी, एंजाइम और हार्मोन संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है। नेटवर्क ऑफ प्रोफेशनल्स ऑफ फूड एंड न्यूट्रिशन की संयोजक और तमिलनाडु सरकार के मल्टी सुपर स्पेशियलिटी अस्पताल की आहार विशेषज्ञ मीनाक्षी बजाज ने कहा, “पर्याप्त प्रोटीन का सेवन प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है और सरकोपेनिया (मांसपेशियों के द्रव्यमान का नुकसान) को रोक सकता है, और तृप्ति भी प्रदान कर सकता है जो बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और वजन प्रबंधन में सहायता करता है।”

ध्यान रखें कि आप क्या खाते हैं

स्वास्थ्य लाभ के लिए प्रोटीन (protein) चुनते समय प्रोटीन की गुणवत्ता और मात्रा महत्वपूर्ण कारक हैं। पहला वर्ग या खाद्य पदार्थ जिनसे पूर्ण प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है, वे हैं दूध, मांस, मछली, मुर्गी और अंडे। चूंकि चावल, गेहूं, दाल, साबुत चने, मेवे जैसे अन्य खाद्य स्रोतों में एक या अधिक अमीनो एसिड की कमी होती है, इसलिए उन्हें संयोजन में सेवन करने की आवश्यकता होती है। “उदाहरण के लिए, जैसा कि ICMR ने सुझाव दिया है, जिसने भारतीयों के लिए आहार संबंधी दिशा-निर्देश जारी किए हैं, प्रोटीन की गुणवत्ता में सुधार के लिए अनाज और दालों का उचित अनुपात (3:1) में सेवन किया जाना चाहिए। दूध और दूध उत्पादों के साथ-साथ, इडली, डोसा, साबुत चने/दाल/मटर के साथ चपाती जैसे पारंपरिक खाद्य पदार्थ शाकाहारियों के लिए पूर्ण प्रोटीन स्रोत के रूप में काम करते हैं,” बजाज ने कहा।

सरकारी स्टेनली मेडिकल कॉलेज अस्पताल के मेडिसिन विभाग के प्रमुख डॉ. एस. चंद्रशेखर ने कहा कि कुछ कोशिकाओं को बढ़ने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है। “हमारे शरीर में हर प्रतिक्रिया के लिए हमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए हमें संतुलित आहार की आवश्यकता होती है जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट शामिल हों। केवल प्रोटीन लेने से सिस्टम को खतरा होगा और यह बदल जाएगा।”

सिस्टम ओवरलोड

संतुलित आहार लेना आवश्यक है क्योंकि किसी भी चीज़ का बहुत अधिक सेवन शरीर के लिए हानिकारक होता है। यदि कोई व्यक्ति प्रोटीन से अधिक मात्रा में है, तो यह किडनी पर बोझ डालेगा। डॉ. चंद्रशेखर ने कहा, “हर महीने हम कुछ ऐसे मामले देखते हैं जो बहुत अधिक प्रोटीन लेते हैं और किडनी की समस्याओं का शिकार हो जाते हैं।” उन्होंने कहा कि कम प्रोटीन खाने से विकास और वृद्धि प्रभावित होती है।

बजाज ने कहा, “दैनिक प्रोटीन सेवन की धारणा वास्तविक आवश्यकता से बहुत अधिक है।” परंपरागत रूप से, जलने और टीबी के रोगियों के लिए दूध और अंडे से युक्त उच्च प्रोटीन आहार का सुझाव दिया जाता था। बजाज ने कहा कि वर्तमान में, रोग विशेष पोषण संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर उच्च प्रोटीन आहार निर्धारित किया जाता है। सिर्फ़ प्रोटीन ही नहीं

बजाज ने कहा, “दुर्भाग्य से, फिटनेस और प्रशिक्षण के नाम पर, अनियमित ओवर-द-काउंटर मॉड्यूलर प्रोटीन सप्लीमेंट्स ने आहार में प्राकृतिक प्रोटीन स्रोतों की जगह ले ली है।”

डॉ. चंद्रशेखर ने कहा, “हमारे शरीर को वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की समान मात्रा की आवश्यकता होती है। सिर्फ़ प्रोटीन देना हानिकारक है।”

बजाज ने कहा कि प्रोटीन (protein) सप्लीमेंट्स के ज़रिए अत्यधिक प्रोटीन का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं, पोषक तत्वों के असंतुलन, गुर्दे के अधिभार और प्रोटीन पाउडर में अमीनो एसिड की शाखित श्रृंखला का कारण बन सकता है, जिससे गैर-संचारी रोग हो सकते हैं।

ICMR आहार संबंधी दिशा-निर्देश

• *खाद्य पदार्थों के उचित संयोजन के ज़रिए अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करें और मांसपेशियों के निर्माण के लिए प्रोटीन सप्लीमेंट्स से बचें।
• *एक संतुलित आहार से आवश्यक कैलोरी, प्रोटीन, विटामिन, खनिज और पर्याप्त फाइबर मिलेगा।
• *अच्छी गुणवत्ता वाले प्रोटीन और फाइबर के लिए सभी अनाज या बाजरा आधारित आहार के साथ पर्याप्त मात्रा में दालें या बीन्स शामिल हैं।
• *एक दैनिक संतुलित आहार में 60-70 ग्राम प्रोटीन होगा, जो हमारी ज़रूरत से ज़्यादा है।