बेबी कॉर्न मंचूरियन एक लोकप्रिय इंडो चाइनीज स्टार्टर है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार ड्राई या ग्रेवी दोनों तरह से बना सकते हैं। एक बार जब आप मंचूरियन के लिए सॉस और/या ग्रेवी बनाना सीख जाते हैं, तो आप अपनी लगभग किसी भी पसंदीदा सब्जी का मंचूरियन बना सकते हैं। किसी भी पार्टी में मेहमानो को सर्व करने के लिए ये एक बेहतरीन स्टार्टर हैं।
सामग्री
- 10-12 बेबी कॉर्न
- 1/4 कप कॉर्न फ्लोर
- 2½ बड़े चम्मच मैदा
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच सोया सॉस
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/4 कप पानी
- तेल, डीप फ्राई करने के लिए
स्टिकी सॉस के लिए
- 1 चम्मच मिंस्ड अदरक
- 1 चम्मच मिंस्ड लहसुन
- 1-2 हरी मिर्च, आधी कटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 शिमला मिर्च, पतला कटा हुआ
- 1/4 कप बारीक कटा हरा प्याज
- 1½ बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1½ छोटा चम्मच लाल मिर्च सॉस या हरी मिर्च सॉस
- 2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कॉर्न फ्लोर ( 2 बड़े चम्मच पानी में घोला हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- बेबी कॉर्न को आधा काटें और अन्य सब्जियों को काट लें।
- एक मध्यम आकार के कटोरे में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सोया सॉस और नमक को 1/4 कप पानी के साथ मिलाकर घोल तैयार कर लें।
- इसमें आधे बेबी कॉर्न के टुकड़े डालें और बैटर से समान रूप से कोट करें।
- मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- जब यह मध्यम गर्म हो, तो बैटर से लिपटे बेबी कॉर्न का एक टुकड़ा लें और धीरे से तेल में डालें।
- एक बार में 4-5 पीस का बैच बनाएं और उन्हें हल्का सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें।
- एक प्लेट में तेल सोखने वाले कागज़ पर स्लॉटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें स्थानांतरित करें।
- बचे हुए टुकड़ों को डीप फ्राई करें।
स्टिकी सॉस कैसे बनाये
- एक कड़ाही या चौड़े मुंह वाले पैन में तेज आंच पर 1-टेबलस्पून तेल गर्म करें।
- अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
- कटी हुई शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों के लिए भूनें।
- हरे प्याज़, लाल मिर्च सॉस, सोया सॉस, टमाटर केचप और काली मिर्च पाउडर डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और 30-40 सेकंड के लिए पकाएँ।
- घुला हुआ कॉर्नफ्लोर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ।
- तले हुए बेबी कॉर्न के टुकड़े डालें।
- तब तक टॉस करें जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं।
- लगभग 2 मिनट के लिए पकाएं।
- बेबी कॉर्न मंचूरियन परोसने के लिए तैयार है।
- गरमागरम सर्व करें।
