सूरज की रोशनी के प्रति हमारा संपर्क, जो शरीर के लिए विटामिन डी का उत्पादन करने के लिए महत्वपूर्ण है, मौसम के साथ बदलता रहता है। हमारे शरीर को जिस विटामिन डी की आवश्यकता होती है उसका अधिकांश हिस्सा त्वचा द्वारा निर्मित होता है। विटामिन डी3 का उत्पादन करने के लिए सूर्य के प्रकाश की यूवी किरणों की आवश्यकता होती है, और सक्रिय रूप में विटामिन डी का उत्पादन करने के लिए यकृत और गुर्दे की आवश्यकता होती है। त्वचा की रंजकता, भौगोलिक स्थिति और सूरज के संपर्क के बीच संबंध को हाल के अध्ययनों से स्पष्ट किया गया है, जो इष्टतम स्वास्थ्य के लिए इन चर को समझने के महत्व को रेखांकित करता है।
हमें कितने विटामिन डी की आवश्यकता है?
वालेंसिया, स्पेन के एक अध्ययन के अनुसार, शरीर के 25% हिस्से पर दोपहर की 8 से 10 मिनट की धूप वसंत और गर्मियों के दौरान विटामिन डी की अनुशंसित मात्रा उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त है। इसके विपरीत, सर्दियों के दौरान शरीर के 10% हिस्से को लगभग दो घंटे तक सूरज के संपर्क में रहना पड़ता है। इसी तरह, गहरे रंग की त्वचा वाले लोगों को आदर्श विटामिन डी स्तर तक पहुंचने के लिए लंबे समय तक धूप में रहने की आवश्यकता हो सकती है।
धूप और विटामिन डी का संश्लेषण
त्वचा में विटामिन डी का संश्लेषण तब होता है जब यह धूप से पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आती है। लेकिन यह प्रक्रिया कई कारकों से प्रभावित होती है। जिन व्यक्तियों का धूप में निकलना प्रतिबंधित है, जिनमें गहरे रंग की त्वचा वाले लोग, शिशु, बुजुर्ग और विकलांग लोग शामिल हैं, उनमें विटामिन डी3 का उत्पादन कम हो सकता है। इस कमी के परिणामस्वरूप हड्डियों के घनत्व में कमी और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है। सरसों के तेल में चिकित्सीय गुण होते हैं। इसका उपयोग सर्दी के इलाज, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, बालों के विकास को बढ़ावा देने, त्वचा को पोषण देने के लिए किया जाता है।
इसकी कमी से क्या परिणाम होता है?
इस कमी के गंभीर परिणाम हो सकते हैं। विटामिन डी की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं, जिससे हड्डियाँ नाजुक और भंगुर हो जाती हैं और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। जिन लोगों की प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है वे संक्रमण और बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। विटामिन डी के निम्न स्तर के साथ अवसाद और मनोदशा संबंधी विकारों का खतरा बढ़ जाता है। विटामिन डी के निम्न स्तर से उच्च रक्तचाप और हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
सूरज की रोशनी के अलावा, विटामिन डी प्राप्त करने के कुछ स्रोत निम्नलिखित हैं।
वसायुक्त मछली
इंडियन मैकेरल, हिल्सा और रोहू जैसी मछलियाँ विटामिन डी से भरपूर होती हैं। इन मछलियों को खाने से विटामिन डी का स्तर काफी हद तक बढ़ाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, ओमेगा-3 फैटी एसिड, जिसके अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ हैं, इन मछलियों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।
अंडे की जर्दी
अंडे की जर्दी में विटामिन डी पाया जा सकता है, हालांकि मात्रा मुर्गियों के आहार के आधार पर भिन्न होती है। अंडे की जर्दी, प्रोटीन और विटामिन जैसे अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ, विटामिन डी का सेवन बढ़ाने का एक स्वादिष्ट तरीका हो सकता है।
मशरूम
यूवी प्रकाश के तहत, कुछ प्रकार के मशरूम, जैसे पोर्टोबेलो और शिइताके, विटामिन डी का उत्पादन कर सकते हैं। इन मशरूम का सेवन एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, खासकर शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए।
गरिष्ठ भोजन
दूध, संतरे का रस और अनाज ऐसे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें विटामिन डी से समृद्ध किया गया है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद है जिनके पास आहार संबंधी प्रतिबंध हैं या धूप में सीमित रहना है। लेबल पढ़कर इन गरिष्ठ खाद्य पदार्थों में मौजूद विटामिन डी की मात्रा को सत्यापित करना सुनिश्चित करें।
