आमतौर पर लोग व्रत में सिंघाड़े का हलवा, साबूदाने की खिचड़ी और आलू का सेवन करते हैं। खास कर के लोग साबूदाने की खिचड़ी को ज्यादा पसंद करते हैं। एक ही तरह के व्यंजन को बनाकर थक चुकी हैं, तो क्यों न इस बार कुछ नया बनाया जाए। इस नवरात्री के अवसर पर हम आमतौर पर बनाए जाने वाले व्रत के व्यंजनों से हटकर आपके लिए लेकर आए हैं, कुट्टू की खिचड़ी की स्वादिष्ट रेसिपी। ये बनाने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक, कुट्टू की खिचड़ी एक व्रत का सुपर फूड है जो स्वाद के साथ पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करता है।
सामग्री
- 1 कप साबुत कुट्टू
- 2 मध्यम आकार के आलू, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
- 1 हरी मिर्च
- 1/2-इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच घी या स्पष्ट मक्खन
- ½ छोटा चम्मच जीरा
- 2 बड़े चम्मच कच्ची मूंगफली, सूखी भुनी और पाउडर
- 2 कप पानी
- 1 चम्मच कच्ची चीनी
- सिपीज़ सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
- आवश्यकतानुसार नींबू का रस (वैकल्पिक)
तरीका
- एक पैन में घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। बीज को चटकने दीजिये।
- हरी मिर्च, अदरक डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
- इसके बाद, कटे हुए आलू डालें और लगातार चलाते रहें।
- 2-3 मिनट तक और पकाएं जब तक कि आलू किनारों से कुरकुरा न हो जाए।
- अब मूंगफली पाउडर डालने और इसे लगभग आधे मिनट तक भूनने का समय आ गया है।
- धुला हुआ अनाज डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और करीब 2 मिनट तक और पकाएं।
- चीनी, नमक और पानी डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढक दें।
- कुट्टू को धीमी आंच पर उबलने दें।
- इसे तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सोख न जाए और कुट्टू अच्छी तरह पक न जाए।
- हरा धनिया डालें और इसे अंतिम बार हिलाएं।
- कुट्टू खिचड़ी को नींबू के रस के साथ गर्म और ताज़ा परोसें।
