चुकंदर गैज़्पाचो– ककड़ी, एवोकैडो और ताजा डिल के साथ एक ताज़ा और स्वादिष्ट ठंडा चुकंदर का सूप है जो एकदम शाकाहारी और ग्लूटेन फ्री है। यह स्वादिष्ट बीटरूट गैज़्पाचो बनाने में सरल और आसान है और गर्मियों की स्वास्थ्यवर्धक ताज़ी सामग्री से भरपूर है। एक ठंडा चुकंदर का सूप, इसके ऊपर कटा हुआ एवोकैडो, कुरकुरा ककड़ी, प्याज, चुकंदर और ताजा डिल और जैतून का तेल की एक बहुत ही वैकल्पिक बूंद या दही का एक मिश्रण डाला जाता है।
सामग्री
- 4 मध्यम चुकंदर
- 1/4 कप प्याज, (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 लहसुन की कलियाँ
- 3 छोटे खीरे, (कटा हुआ)
- 1/2 सी ताजा डिल,
- 2 बड़े चम्मच शेरी सिरका (स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच कोषेर नमक (स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच ताजा काली मिर्च
- गार्निश – एवोकैडो, कटा हुआ खीरा, कटा हुआ चुकंदर, बारीक कटा हुआ प्याज, कटा हुआ डिल, बेबी नास्टर्टियम की पत्तियां, जैतून का तेल या दही या खट्टा क्रीम
निर्देश
- चुकंदर को एक मध्यम बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।
- उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और लगभग 60-90 मिनट तक कांटा पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- ठंडे पानी से धो लें।
- जब चुकंदर ठंडे हो जाएं, तो अपने हाथों से उनका छिलका उतार लें।
- 4 में से 3 चुकंदर को काटें और (एक को बचाकर) 2 कप ठंडे पानी या ठंडे वेजी स्टॉक के साथ ब्लेंडर में डालें।
- आधा कटा हुआ प्याज (लगभग ⅛ कप), 2 लहसुन की कलियाँ, 2 कटे हुए तुर्की खीरे (एक बचाकर) नमक, काली मिर्च, सिरका और लगभग ⅔ ताजा डिल (गार्निश के लिए कुछ बचाकर) डालें।
- बहुत चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- नमक और सिरके को चखें और समायोजित करें।
- परोसने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- सजावट तैयार करें। बचे हुए चुकंदर, खीरे, एवोकैडो को बारीक काट लें और बाकी डिल को काट लें।
- ठंडा चुकंदर का सूप (जितना ठंडा हो, उतना अच्छा) कटोरे में डालें।
- ऊपर से सजावट डालें।
- यदि आप चाहें तो थोड़ा सा जैतून का तेल या दही या खट्टी क्रीम छिड़कें।
- ठंडा ठंडा सर्व करें।
