रोज होंगी फरमाइशें दाल ढोकली की अगर बनाएंगी कुछ तरह

दाल की कई रेसिपी हैं जो अलग-अलग तरीके से बनाई जाती हैं। लेकिन उनमें से कोई भी व्यंजन अकेले नहीं परोसा जाता है। इनके साथ दाल या रोटी भी परोसी जाती है। लेकिन इन सब से हटकर यह दाल ढोकले की रेसिपी है, यह दाल और गेहूं से बनती है और इसके साथ कुछ और न परोसें तो भी आपका पेट भर जाएगा। वैसे यह एक पारंपरिक गुजराती रेसिपी है और इसे दाल या रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री

दाल के लिए

▢½ कप तूर या अरहर दाल, पानी में धो लीजिये
▢1½ कप पानी
▢1 टी चम्मच तेल
▢2 टेबल स्पून मूंगफली
▢1 चम्मच घी
▢1 चम्मच सरसों
▢½ टी चम्मच जीरा
▢1 मिर्च, टूटी हुई
▢चुटकी भर आसफ
▢कुछ करी पत्ते
▢1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
▢1 टी चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
▢1½ कप पानी
▢¼ टी चम्मच हल्दी
▢¾ टी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢¼ टी चम्मच जीरा पाउडर
▢½ टी चम्मच धनिया पाउडर
▢¼ टी चम्मच गरम मसाला
▢छोटा टुकड़ा गुड़
▢¾ टी चम्मच नमक
▢1 टी चम्मच नींबू का रस
▢2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

ढोकली के लिए

▢1 कप गेहूं का आटा
▢¼ टी चम्मच हल्दी
▢½ टी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢¼ टी चम्मच अजमोद
▢½ टी चम्मच नमक
▢2 टी स्पून तेल
▢½ कप पानी

निर्देश

• सबसे पहले कुकर में ½ कप अरहर की दाल, 1 ½ कप पानी और 1 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिये।
• एक छोटी कटोरी में 2 बड़े चम्मच मूंगफली लें।
• 5 सीट तक या दाल पकने तक पकाएं।
• उबले हुए मूंगफलों को निकाल कर अलग रख लीजिये।
• दाल को चिकना होने तक मैश करें।
• अब एक बड़े पैन में 1 चम्मच घी और 1 चम्मच राई, ½ चम्मच जीरा, 1 मिर्च, एक चुटकी आसफ और कुछ करी पत्ते डालें।
• इसके बाद इसमें 1 टमाटर, 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर टमाटर को नरम होने तक भून लीजिए।
• पकी हुई दाल को मिला दीजिये, आवश्यकतानुसार 1½ कप पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
• इसके अलावा ¼ चम्मच हल्दी, ¾ चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच जीरा पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर और ¼ चम्मच गरम मसाला भी डालें।
• मसाले अच्छे से मिलने तक चलाइये।
• अब इसमें पकी हुई मूंगफली डालें और लगभग 1 मिनट तक उबालें जब तक इसका स्वाद भीग न जाए।
• साथ ही गुड़ का छोटा टुकड़ा, ¾ छोटी चम्मच नमक और 1 छोटी चम्मच नींबू का रस भी डाल दीजिये।
• सभी चीजों को मिलाकर उबाल लें। जब तक सांचे तैयार न हो जाएं, इन्हें अलग रखें।

ढोकली के लिए विधि:

• सबसे पहले एक बाउल में 1 कप गेहूं का आटा, ¼ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच पार्सवाइन, ½ चम्मच नमक और 2 चम्मच तेल लें।
• मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक मसाले अच्छे से मिल न जाएं।
• साथ ही ½ कप पानी डालकर आटा गूंथ लीजिए।
• नरम आटा गूंथने तक गूथिये।
• इसमें गेंद के आकार की लोई लेकर गेहूं का आटा लगाएं।
• आटे को बेलकर मोटा आकार दीजिए और इसके ऊपर गेहूं का आटा छिड़क दीजिए।
• हीरे के आकार या अपने पसंदीदा आकार में काटें।
• जब दाल उबलने लगे तो इसमें मुलेट के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• पोछे को 10-15 मिनट के लिए या जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं और तड़का ढक न जाए, ढक दें।
• अंत में, 2 बड़े चम्मच धनिया डालें और गर्म चावल के साथ दाल के मिश्रण का आनंद लें।