लोहड़ी उत्तर भारत में विशेष रूप से पंजाब राज्य में मनाया जाने वाला फसल उत्सव है। रात्रि में लोग एकत्रित होकर अलाव जलाते हैं। वे पवित्र अग्नि में रेवड़ी मिठाई (तिल के टुकड़े), गजक, पॉपकॉर्न और मूंगफली भी चढ़ाते हैं। लोहड़ी के इस पावन पर्व पर अपने और अपने परिवार के लिए आटे के लड्डू बनाये जो साबुत गेहूं के आटे और सिर्फ 2 अन्य सामग्रियों से बनाया जाता है। ये स्वादिष्ट गेहूं के लड्डू रेसिपी आसान है और जल्दी बन जाती है।
सामग्री
▢1 कप साबुत गेहूं का आटा
▢⅓ कप चीनी
▢⅓ कप घी
▢1 बड़ा चम्मच किशमिश – वैकल्पिक
निर्देश
चीनी का पाउडर बनाना
- चीनी को सूखे ग्राइंडर या छोटे ब्लेंडर में लें।
- बारीक पीसकर पाउडर बना लें और एक तरफ रख दें।
साबुत गेहूं का आटा भूनना
- एक कढ़ाई या मोटे तले वाले चौड़े पैन में साबुत गेहूं का आटा लें।
- पैन को धीमी से मध्यम आंच पर रखें और साबुत गेहूं का आटा भूनना शुरू करें।
- आपको आटे को भूनते समय बिना रुके और बार-बार हिलाते रहना है ताकि आटा समान रूप से भुन जाए और भूरा हो जाए।
- इसे तब तक भूने जब तक इसका रंग न बदल जाए और आटे से अखरोट जैसी सुगंध न आने लगे। धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 7 से 10 मिनट तक भूनें।
- फिर आटे में घी डालें। इस मिश्रण को घी में 3 से 5 मिनिट तक और चलाते हुए भूनते रहिए।
- साबुत गेहूं के आटे का स्वाद अवश्य जांच लें और यह पका हुआ महसूस होना चाहिए।
आटे के लड्डू बनाना
- आंच बंद कर दें। पैन को किचन काउंटरटॉप पर रखें और पीसी हुई चीनी डालें।
- किशमिश डालें और चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ।
- लड्डू के मिश्रण में चीनी की कोई गांठ हो तो उसे तोड़ लीजिए, लड्डू के मिश्रण को बहुत अच्छे से मिलाना है।
- जब मिश्रण अभी भी गर्म हो और इसकी आंच आपके सहन करने लायक हो, तो इसका एक ढेर के आकार का हिस्सा चम्मच में निकाल लीजिए।
- इस हिस्से का उपयोग लड्डू का आकार देने के लिए करें।
- इस पूरे मिश्रण से छोटी और मध्यम आकार की गोलियां बना लें।
- एक बार हो जाने पर, उन्हें एक एयर-टाइट बॉक्स या जार में स्टोर करें। ठंड के महीनों में ये एक महीने तक अच्छे रहते हैं।
- आटे के लड्डू आवश्यकतानुसार परोसें।
