स्प्राउट्स करी, साबुत मूँग के अंकुरों से तैयार एक स्वस्थ और पौष्टिक मसालेदार मसाला करी रेसिपी है। इस स्प्राउट्स सब्जी या स्प्राउट्स ग्रेवी को आदर्श रूप से रोटी, चपाती और यहां तक कि दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।
सामग्री
▢¾ कप साबुत मूंग दाल
▢ भिगोने के लिए पानी
▢3 चम्मच तेल
▢1 छोटा चम्मच राई
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢चुटकी भर हींग
▢1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
▢1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
▢2 हरी मिर्च, लंबाई में चीरा लगा लें
▢2 टमाटर, बारीक कटे हुए
▢½ छोटा चम्मच हल्दी
▢1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢1 चम्मच धनिया पाउडर
▢½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
▢½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
▢नमक स्वादानुसार
▢½ छोटा चम्मच गुड़
▢3 कप पानी, आवश्यकतानुसार डालें
▢1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
निर्देश
- सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- आगे राई, जीरा और हींग डालें। फूटने दो।
- इसके अलावा, प्याज डालें और भूनना जारी रखें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च भी डाल दीजिये। कच्ची सुगंध गायब होने तक अच्छी तरह से भूनें।
- इसके अलावा, टमाटर डालें और अच्छी तरह भूनें।
- टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक भूनें।
- इसके अलावा, हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर, गुड़ और नमक डालें।
- धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाला पूरी तरह से पक न जाए और किनारों से तेल न छोड़ दे।
- आगे अंकुरित मूंग दाल डालें।
- पानी भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर स्थिरता को समायोजित करें।
- ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं या 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
- हालाँकि, दाल को अच्छी तरह से पकाएँ, ज़्यादा न पकाएँ क्योंकि अंकुरित अनाज अपना पोषण मूल्य खो देंगे।
- अंत में, ज्वार की रोटी या चावल के साथ स्प्राउट्स करी परोसें।
