यह शाकाहारी बुरिटो रेसिपी मेक्सिको के स्वाद से भरपूर है। यदि आपको पोर्टेबल, हाथ से पकड़े जाने वाले भोजन की आवश्यकता है, तो प्रेरणा के लिए विनम्र बरिटो के अलावा और कुछ न देखें। एक साधारण टॉर्टिला (या रोटी) घर में बनी रिफाइंड बीन्स, फजिता शैली की सब्जियों जैसे बेल मिर्च और मशरूम, क्रीमी गुआकामोल, ताजा पिको डी गैलो और खट्टा क्रीम से भरी होती है।
सामग्री
वेजी स्टफिंग के लिए
▢2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
▢¼ चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन या 4 छोटी लहसुन की कलियाँ
▢½ कप कटा हुआ प्याज
▢½ कप कटी हुई शिमला मिर्च – लाल, हरी या पीली
▢3.5 से 4 कप कटे हुए बटन मशरूम – 300 ग्राम
▢½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
▢½ चम्मच सूखा अजवायन
▢½ चम्मच स्मोक्ड पेपरिका या लाल मिर्च
▢1 चम्मच सोया सॉस
▢नमक आवश्यकतानुसार
▢¼ चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
▢1 चम्मच रेड वाइन सिरका या सफेद सिरका
▢1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
पिको डी गैलो के लिए
▢½ कप बारीक कटे टमाटर
▢½ चम्मच कटी हुई सेरानो काली मिर्च
▢½ कप बारीक कटा प्याज
▢¼ चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
▢3 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
▢1 चम्मच नींबू का रस
▢1 चम्मच जैतून का तेल – वैकल्पिक
▢नमक आवश्यकतानुसार
गुआकामोल के लिए
▢1 एवोकैडो – मध्यम से बड़े आकार का
अधिक सामग्री
▢8 टॉर्टिला – सादा आटा, मक्का या साबुत गेहूं
▢1 कप रिफाइंड बीन्स
▢½ कप खट्टा क्रीम
निर्देश
वेज फिलिंग
- एक पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज डालें।
- लहसुन और प्याज दोनों को मध्यम-धीमी आंच पर प्याज के नरम होने तक भूनें।
- ½ कप कटी हुई शिमला मिर्च (लाल, हरी, नारंगी या पीली) डालें।
- शिमला मिर्च को सुगंधित पदार्थों के साथ मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 2 मिनट तक भूनें।
- 3.5 से 4 कप कटे हुए बटन मशरूम डालें।
- मशरूम को मध्यम से मध्यम तेज़ आंच पर मिलाएं और भून लें।
- सब्जियों को तब तक भूनना जारी रखें जब तक सारी नमी सूख न जाए।
- निम्नलिखित मसाले और सीज़निंग जोड़ें: जीरा पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका, आवश्यकतानुसार नमक, सूखे अजवायन, चीनी और सोया सॉस।
- मसाले और सीज़निंग डालने के बाद, धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक मिलाएं और भून लें।
- 1 चम्मच रेड वाइन सिरका मिलाएं। डीग्लेज़ करें और 1 मिनट के लिए भून लें।
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया या अजमोद डालें। मिलाएं और आंच बंद कर दें। भराई को एक तरफ रख दें।
पिको डी गैलो बनाना
- एक मिक्सिंग बाउल में बारीक कटा हुआ प्याज, कटी हुई सेरानो या जलेपीनो काली मिर्च या हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ टमाटर, ताजा हरा धनिया लें। आप चाहें तो इसमें ¼ चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।
- नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। आवश्यकतानुसार नमक भी डालें।
- मिलाएं और अलग रख दें।
गुआकामोल बनाना
- दूसरे कटोरे में, 1 मध्यम-बड़े एवोकैडो के कटे हुए क्यूब्स डालें।
- कटे हुए एवोकाडो में 3 बड़े चम्मच तैयार पिको डी गैलो मिलाएं और हिलाएं।
- मिलाएं और अलग रख दें। स्वाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या नींबू का रस डालें। आप थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।
बुरिटो को असेम्ब्ल करें
- शुरू करने से पहले, उन सभी टॉपिंग तत्वों को पास में रखें जिनकी आपको आवश्यकता होगी। यदि आप चाहें, तो तली हुई फलियों और सब्जियों के मिश्रण को गर्म करें।
- आप इन्हें कमरे के तापमान पर भी छोड़ सकते हैं।
- एक कड़ाही को मध्यम से मध्यम तेज आंच पर गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें टॉर्टिला डालें और पैक पर दिए निर्देशों के अनुसार भून लें।
- जब अब आप टॉर्टिला को भूनें।
- भुने हुए टॉर्टिला को आंच से उतार लें। टॉर्टिला के आकार के आधार पर, प्रत्येक भराई में 1 से 3 बड़े चम्मच डालें।
- सबसे पहले टॉर्टिला के बीच में तली हुई बीन्स डालें। इसके बाद तली हुई फलियों के ऊपर 1 से 2 बड़े चम्मच मशरूम और बेल मिर्च की स्टफिंग रखें।
- ऊपर 1 से 2 बड़े चम्मच गुआकामोल रखें। फिर ऊपर से 1 से 2 बड़े चम्मच पिको डी गैलो डालें।
- शाकाहारी बरिटो भरने को पूरा करने के लिए बीच में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें।
- सबसे पहले बाएं हिस्से को मजबूती से मोड़ें।
- दाहिनी ओर को बाईं ओर मोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मजबूती से और कस कर लपेटा हुआ है।
- फिर निचले और निचले हिस्सों को मोड़ें।
- बरिटो के निचले ¾ भाग को पेपर नैपकिन, बटर पेपर या एल्यूमीनियम फ़ॉइल में लपेटें ताकि इसे लपेटे रखने में मदद मिल सके।
- तुरंत परोसें।
