इडली सैंडविच एक फ्यूजन रेसिपी है, जहां आप ब्रेड के बजाय इडली बैटर के साथ ग्रिल्ड सैंडविच बनाते हैं। इन सैंडविच में आप अपनी पसंद की फिलिंग भर सकते हैं। यह एक ऐसा नाश्ता है जो स्वादिष्ट स्वाद के साथ आपकी भूख मिटाने में आपकी मदद कर सकता है।
सामग्री
- सूजी – 1 कप
- दही – 1 कप
- उबले आलू – 3
- हरी मटर – ¼ कप
- हरा धनियां – 1 से 2 टेबल स्पून
- तेल – 1 से 2 टेबल स्पून, तलने के लिए
- सरसों के बीज – ½ छोटा चम्मच
- जीरा – ¼ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
निर्देश
इडली बनाने के लिए
- बैटर के लिए एक बाउल में 1 कप सूजी लें।
- इसमें एक कप दही डालें।
- इसमें थोड़ा सा पानी और ½ छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छे से ब्लेंड कर लें।
- इसमें 1/2 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट और थोड़ा पानी मिलाएं।
- एक बर्तन में एक स्टैंड रखें, थोड़ा पानी डालें और उबलने के लिए रख दें।
- कोई छोटी कटोरी लें और उसे तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
- इनके 1/4 भाग में बैटर मिला दीजिये।
- पानी में उबाल आने के बाद भरे हुए मिनी बाउल को बर्तन में रखें।
- इसे 10 मिनट तक तेज आंच पर ढककर भाप में पकाएं।
- इन्हें बर्तन से बाहर रखें और इनके ठंडा होने तक इंतज़ार करें।
- इन्हें ठंडा करने के बाद चाकू की सहायता से डीमोल्ड कर लीजिए।
स्टफिंग के लिए
- 3 आलू लें, उबालें, छीलें और चम्मच से बारीक मैश कर लें।
- एक पैन गरम करें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें।
- इसमें राई, जीरा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालकर भून लीजिए।
- इसमें हरी मटर डालकर भून लीजिए।
- इसमें ½ छोटी चम्मच नमक डालकर 2 मिनिट तक ढककर पका लीजिए।
- इसे नरम बनाने के लिए धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं।
- 2 मिनिट बाद स्टफिंग पक गयी है।
- मटर को चमचे से दबा कर अच्छी तरह मैश कर लीजिये।
- इसमें हल्दी पाउडर, एक छोटी चम्मच धनियां पाउडर डाल कर मिला दीजिये और धीमी आंच पर आधा मिनिट तक भून लीजिये।
- इसमें मैश किए हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनियां डाल दीजिए।
- हिलाएँ और एक या दो मिनट तक पकाएँ।
- स्टफिंग पक गई है, इसे ठंडा होने के लिए अलग बर्तन में निकाल लीजिए।
इडली सैंडविच के लिए
- पकी हुई इडली को दो बराबर भागों में बांट लें।
- इसके ऊपर 1 से 2 चम्मच स्टफिंग डालकर अच्छी तरह फैला लीजिए।
- इसे ढकने के लिए इसके ऊपर दूसरा आधा हिस्सा रखें।
- सारे सैंडविच इसी तरह तैयार कर लीजिये।
- एक पैन को पहले से गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें।
- इसके ऊपर थोड़ा सा तेल फैलाएं और इसमें राई डालें।
- इसे भून लें और इसमें सैंडविच को मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।
- 2 मिनट बाद इस पर थोड़ा सा तेल लगाएं और पलट दें।
- इसे फिर से 2 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- प्लेट पर परोसें।
- इसे धनिया डिप और टमाटर सॉस के साथ परोसें।
