शहद को एक पारंपरिक सुपरफूड माना जाता है जिसमें विभिन्न प्रोबायोटिक्स, एंजाइम और अमीनो एसिड होते हैं। अपने कच्चे रूप में शहद चमकती त्वचा पाने और उसे स्वस्थ रखने के लिए एक उपयोगी संसाधन है। इसमें शक्तिशाली एंटी-माइक्रोबियल गुण हैं जो इसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में उपयोगी बनाते हैं। जबकि शहद का कच्चा रूप अच्छे स्वास्थ्य और त्वचा का उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है, गर्म या पका हुआ शहद समान रूप से हानिकारक हो सकता है और आपके स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकता है। इस लेख में हम आपको बता रहे हैं कि आपको शहद को कभी क्यों नहीं पकाना चाहिए।
इसके फायदे
कच्चा शहद ज्यादातर साधारण शर्करा और पानी से बना होता है, लेकिन इसमें कई औषधीय गुण होते हैं, जिनमें इसके गुण भी शामिल हैं। त्वचा के घावों और अल्सर को ठीक करने में मदद करने की क्षमता। इसकी प्रभावशीलता विटामिन सी, डी, ई, के और बी-कॉम्प्लेक्स और बीटा-कैरोटीन, खनिज, एंजाइम और आवश्यक तेलों के स्तर में निहित है। यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है जो इसे श्वसन संक्रमण से लड़ने में प्रभावी बनाता है।
शहद पकाना: अच्छा या बुरा?
प्राकृतिक उपचार प्रभाव शहद के कच्चे रूप से प्राप्त होते हैं और गर्म या अधिक गर्म करने से इसके रसायनों को परेशान करने से इसके यौगिक पूरी तरह से बदल सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य को खतरा हो सकता है। नेशनल सेंटर फॉर बायोटेक्नोलॉजी (एनसीबीआई) के अनुसार, शहद को गर्म करना वर्जित है क्योंकि यह प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसे पकाने से इसकी गुणवत्ता खराब हो जाती है और इसके आवश्यक एंजाइम और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। गर्म शहद वास्तव में शरीर में भ्रम पैदा कर सकता है और साथ ही घातक भी हो सकता है।
क्या गर्म शहद विषैला होता है?
सबसे पहले, आइए सबसे गंभीर चिंता का समाधान करें – नहीं, शहद को गर्म करने से यह जहरीला नहीं होगा और आपकी जान नहीं लेगा। कच्चे शहद को गर्म करने से शहद की संरचना बदल जाएगी, और संभावित रूप से एंजाइम, विटामिन, खनिज आदि कमजोर हो जाएंगे या नष्ट हो जाएंगे लेकिन यह आपको कोई भयानक बीमारी नहीं देगा या आपको जहर नहीं देगा।
किस टेम्प्रेचर पर हानिकारक हो सकता है शहद ?
शहद को 40 डिग्री सेल्सियस पर पकाने से नकारात्मक रासायनिक परिवर्तन होता है जिससे इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। गर्मी शहद के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देती है और प्रसंस्कृत शहद खरीदकर, जो पहले से ही एक निश्चित तापमान पर गर्म होता है, आप इसे और खराब कर रहे हैं। आयुर्वेद के अनुसार शहद पकाने पर गोंद के बराबर हो जाता है। अणु पाचन तंत्र में श्लेष्मा झिल्ली से चिपक जाते हैं, और आगे चलकर अमा (अपचया भोजन) नामक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करते हैं, जो खराब स्वास्थ्य का मूल कारण बन जाते हैं। यह कंजेशन, वजन बढ़ना, श्वसन रोग, त्वचा की स्थिति, पाचन समस्याओं और रक्त ग्लूकोज असंतुलन में योगदान देता है। शहद को पास्चुरीकृत करने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बढ़ सकता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा नहीं है।
कभी न पकाएं शहद को।
यह समझना जरूरी है कि हमें किसी भी भोजन के प्राकृतिक वातावरण से छेड़छाड़ नहीं करनी चाहिए क्योंकि वे अपने तरीके से फायदेमंद होते हैं। शहद को गर्म करने या पकाने से आपके शरीर पर कुछ गंभीर दुष्प्रभाव पड़ते हैं, इसलिए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आप केवल कच्चा या जैविक शहद ही खरीदें और इसे गर्म किए बिना ही इसका सेवन करें। यह भी सुनिश्चित करें कि आप व्यावसायिक रूप से बेचा जाने वाला कोई भी शहद न खरीदें, जो पहले से ही संसाधित और गर्म किया गया हो और इसमें मौजूद पोषक तत्वों को बाधित करता हो।
