यह मैसूर बोंडा रेसिपी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय स्नैक फूड है जो दाल, कटे ताजे नारियल, ताजी जड़ी-बूटियों और जीवंत मसालों से बनाया जाता है। एक गाढ़ा घोल बनाने के लिए सामग्री को मिलाया जाता है, और फिर कुरकुरा, नरम और फूला हुआ पकौड़ा बनाने के लिए डीप फ्राई किया जाता है। तो इस रेसिपी को फॉलो कर आज ही बनाये मैसूर बोंडा।
सामग्री
दाल भिगोने के लिए
▢½ कप उड़द दाल
▢2 कप पानी – भिगोने के लिए
बोंडा बैटर के लिए
▢उड़द दाल पीसने के लिए 4 से 5 बड़े चम्मच पानी
▢1 से 1.5 चम्मच चावल का आटा या बारीक सूजी या रवा – वैकल्पिक
▢½ छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢½ इंच अदरक – बारीक कटा हुआ या ½ छोटा चम्मच
▢1 हरी मिर्च – कटी हुई या ½ से 1 चम्मच कटी हुई
▢2.5 से 3 बड़े चम्मच कटा ताजा नारियल
▢8 से 10 करी पत्ते – कटे हुए
▢1 चुटकी हींग
▢नमक आवश्यकतानुसार
▢तलने के लिए आवश्यकतानुसार तेल
निर्देश
दाल भिगोकर बैटर बनाना
- सबसे पहले उड़द दाल को पानी से दो-तीन बार धो लें।
- फिर एक बाउल में दाल को 5 से 6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- बाद में सारा पानी निकाल दें।
- एक मिक्सर-ग्राइंडर या ब्लेंडर में दाल और पानी को भागों में डालें।
- मुलायम और फूला हुआ घोल तैयार करने के लिए पीसें या ब्लेंड करें।
- पहले 3 बड़े चम्मच पानी डालें और फिर आवश्यकतानुसार और डालें।
- एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके सभी बैटर को एक कटोरे में लें।
- बैटर को वायर्ड व्हिस्क या चम्मच से 2 से 3 मिनट तक तेजी से फेंटें।
- यह बैटर को हवा देने में मदद करता है जिससे बोंडा फूला हुआ और हल्का हो जाता है।
- चावल का आटा, कुटी हुई काली मिर्च, जीरा, कटी हुई अदरक और हरी मिर्च, हींग, कटी हुई करी पत्ता, कटा हुआ नारियल (वैकल्पिक) और आवश्यकतानुसार नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें।
मैसूर बोंडा तले
- एक कढ़ाई या फ्रायर में तलने के लिए तेल गरम करें। तेल को मध्यम गर्म तापमान तक गर्म होने दें।
- एक बड़े चम्मच या किसी छोटे से मध्यम आकार के चम्मच का उपयोग करके, घोल को गर्म तेल में गोल आकार में डालें।
- जब एक तरफ से हल्का कुरकुरा और हल्का सुनहरा हो जाए तो हर बोंडा को पलट दीजिए।
- दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनते रहें।
- मध्यम गर्म तेल में बोंडा को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तलें, आवश्यकतानुसार पलटते रहें।
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर रखें।
- बोंडा के बचे हुए बैच भी इसी तरह तल लीजिए।
- मैसूर बोंडा को गर्म या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
