चावल और दाल से बना कुरकुरे, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक क्रेप हैं, मसाला डोसा

यह क्लासिक मसाला डोसा रेसिपी पूरी तरह से हल्के, नरम और कुरकुरे क्रेप्स बनाती है जो स्वादिष्ट, अद्भुत मसालेदार आलू और प्याज से भरे होते हैं। मसाला डोसा एक प्रसिद्ध नाश्ता है जो दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय है, इन स्वादिष्ट भरवां क्रेप्स का उत्तर भारत में भी आनंद लिया जाता है और दुनिया भर के मेनू में पाया जा सकता है। डोसा ग्लूटेन-मुक्त और डेयरी-मुक्त है, एक मजबूत लेकिन नरम बनावट के साथ जो हार्दिक घर का बना आलू भरने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री

बेहतरी के लिए:

▢3 कप सोना मसूरी चावल
▢½ छोटा चम्मच मेथी
▢पानी, भिगोने के लिए
▢1 कप उड़द दाल
▢2 बड़े चम्मच तुअर दाल
▢2 बड़े चम्मच चना दाल
▢1 कप पोहा, धुला हुआ

आलू भाजी के लिए:

▢2 बड़े चम्मच तेल
▢1 चम्मच सरसों
▢1 चम्मच उड़द दाल
▢1 चम्मच चना दाल
▢1 सूखी लाल मिर्च
▢कुछ करी पत्ते
▢चुटकी हींग
▢2 मिर्च, बारीक कटी हुई
▢1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
▢1 प्याज, कटा हुआ
▢¼ छोटा चम्मच हल्दी
▢1 चम्मच नमक
▢3 आलू, उबले और मसले हुए
▢2 बड़े चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
▢2 बड़े चम्मच नींबू का रस

निर्देश

मसाला डोसा बैटर की तैयारी

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 3 कप सोना मसूरी चावल और ½ छोटा चम्मच मेथी लें।
• अच्छी तरह धोकर 4 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• दूसरे कटोरे में 1 कप उड़द दाल, 2 बड़े चम्मच तुअर दाल और 2 बड़े चम्मच चना दाल लें।
• अच्छी तरह धोकर 2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें।
• दाल को 2 घंटे भिगोने के बाद पानी निकाल दीजिए और ग्राइंडर में डाल दीजिए। अगर आपके पास ग्राइंडर नहीं है तो आप इसे मिक्सी में भी पीस सकते हैं।
• आवश्यकतानुसार पानी डालें और चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
• पक्षों को कुरेदना। 40 मिनट बाद चिकना और फूला हुआ बैटर तैयार हो जाएगा।
• बैटर को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और एक तरफ रख दें।
• उसी ग्राइंडर में भीगे हुए चावल और 1 कप धुला हुआ पोहा डालें।
• धीरे-धीरे पानी डालें और किनारों को खुरचें। एक मोटे पेस्ट में मिलाएं।
• चावल के घोल को उसी उड़द दाल के घोल में डालें।
• यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल गई हैं।
• किसी गर्म स्थान पर कम से कम 8 घंटे तक या जब तक बैटर की मात्रा दोगुनी न हो जाए, किण्वित करें। यदि आप ठंडी जलवायु में रह रहे हैं, तो आप बैटर को किण्वित करने के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं (ओवन को थोड़ा गर्म होने तक गर्म करें और फिर बंद कर दें)।
• एक बार जब बैटर अच्छी तरह से किण्वित हो जाए, तो हवा के छिद्रों को परेशान किए बिना, धीरे से मिलाएं।
• 4 कप किण्वित घोल को एक छोटे कटोरे में डालें और 1 चम्मच नमक डालें।
• नमक अच्छी तरह मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएँ। मसाला डोसा बैटर तैयार है. एक तरफ रख दें।

आलू भाजी की तैयारी

• सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 1 छोटा चम्मच सरसों, 1 छोटा चम्मच उड़द दाल, 1 छोटा चम्मच चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च, कुछ करी पत्ते, चुटकी भर हिंग डालें।
• अब 2 मिर्च और 1 इंच अदरक डालें। अच्छे से भून लें।
• इसके अलावा, 1 प्याज डालें और प्याज के थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
• इसके अलावा, ¼ छोटा चम्मच हल्दी और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। अच्छे से भून लें।
• अब 3 आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, थोड़ा सा मैश करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।
• आंच बंद कर दें और 2 बड़े चम्मच धनिया और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें।
• अच्छी तरह से मिलाएं और मसाला डोसा के लिए आलू भाजी तैयार है। एक तरफ रख दें।

मसाला डोसा तैयारी

• सबसे पहले गर्म तवे पर एक करछुल बैटर डालें।
• कुरकुरा डोसा बनाते हुए जितना संभव हो उतना पतला फैलाएं।
• 1 चम्मच मक्खन लें और समान रूप से फैलाएं।
• इसके अलावा, बीच में 2 बड़े चम्मच तैयार आलू मसाला रखें।
• डोसा को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भून लीजिए।
• डोसे के किनारों को खुरचें और डोसे को बेल लें।
• अंत में, मसाला डोसा रेसिपी नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसने के लिए तैयार है।