व्रत में एक ही तरह के व्यंजनों से मन भर गया है, तो नवरात्री उपवास के दौरान जरूर बनाएं राजगिरा कढ़ी। यहां जाने इसकी स्वादिष्ट रेसिपी
सामग्री
▢कमरे के तापमान पर 1 कप फुल फैट ताजा दही
▢3 बड़े चम्मच राजगीरा आटा
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢1 से 1.5 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
▢½ कप पानी
▢¼ से ½ चम्मच चीनी या आवश्यकतानुसार डालें
▢2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल
▢सजावट के लिए 1 से 2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
▢ आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
निर्देश
दही का मिश्रण बनाना
- एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप ताज़ा दही लें। इसे चिकना होने तक फेंटें।
- फिर 3 बड़े चम्मच राजगिरा आटा या चौलाई का आटा डालें। अगर आपके पास चौलाई का आटा नहीं है तो आप कुट्टू का आटा, अरारोट का आटा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं.
- फिर से अच्छी तरह मिला लें। फिर 1/2 कप पानी डालें।
- पूरे मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
राजगिरा कढ़ी बनाना
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी या मूंगफली का तेल गर्म करें। 1/2 छोटा चम्मच जीरा डालें और इन्हें खुशबू आने और रंग बदलने तक भून लें।
- फिर 1 से 1.5 चम्मच कुटी हुई अदरक+हरी मिर्च का पेस्ट डालें।
- अदरक की कच्ची सुगंध जाने तक हिलाते और भूनते रहें।
- आंच धीमी कर दें और फिर दही का मिश्रण डालें। सेंधा नमक (सेंधा नमक) डालें।
- 1/4 से 1/2 छोटा चम्मच चीनी डालें। अपने स्वाद के अनुसार चीनी डालें।
- अच्छी तरह से हिलाएं और राजगिरा कढ़ी को उबलने दें। समय-समय पर हिलाते रहें। कढ़ी गाढ़ी हो जायेगी।
- व्रत की कढ़ी को कटी हुई हरी धनिया से सजाएं और व्रत की कढ़ी को सामा पुलाव, समा की खिचड़ी, सादे समा के चावल या राजगिरा पराठा, कुट्टू का पराठा या राजगिरा पूरी के साथ गर्म या गरम परोसें।
