नमकीन जवे, उत्तर प्रदेश भारत का एक स्वादिष्ट सेंवई व्यंजन है। इसे मुख्य रूप से नाश्ते या चाय के समय परोसा जाता है। सेंवई साबुत गेहूं या सूजी नूडल्स जो भारत में काफी लोकप्रिय हैं। इन नूडल्स का उपयोग क्षेत्र और राज्य के आधार पर सामग्री में भिन्नता के साथ बहुत सारे नाश्ते या स्नैक आइटम (मीठा और नमकीन, दोनों) तैयार करने के लिए किया जाता है। उत्तर प्रदेश में सेवइयां जावे या जवे के नाम से लोकप्रिय हैं।
सामग्री
- 1 कप सेंवई
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 1-2 हरी मिर्च
- 1/2 कप बारीक कटा हुआ आलू
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर वैकल्पिक
- 1-2 बड़े चम्मच देसी घी/तेल
- नमक स्वाद अनुसार
निर्देश
- एक पैन में सेवई को हल्का भूरा होने तक सूखा भून लें।
- एक बार पक जाने पर इसे बाहर निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।
- उसी पैन या दूसरे पैन में घी गर्म करें, जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे तो इसमें प्याज और बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
- प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनिये।
- बारीक कटे आलू डालें और आलू नरम होने तक पकाएं।
- आलू पकाने के लिए आप 1-2 टेबल स्पून पानी, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं।
- बच्चों के लिए बनाते समय मसाले का स्तर समायोजित करें।
- आलू पक जाने पर इसमें भुनी हुई सेवइयां और नमक डालें।
- मिक्स करें और 1.5 कप पानी डालें।
- पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर पानी सूखने और नरम होने तक पकाएं।
- तर्जनी और अंगूठे के बीच 2-3 धागे दबाएं।
- आंच से उतारकर 1-2 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।
- कांटे से हल्के से फुलाएं और टमाटर केचप के साथ परोसें या थोड़ा नीबू का रस और कटे हुए प्याज निचोड़ें और आनंद लें।
