गर्मियाँ तेजी से आ रही हैं, जिसका मतलब है कि यह नो-बेक मैंगो चीज़केक बनाने का समय है। अंडे या जिलेटिन का उपयोग किए बिना, इस शाकाहारी चीज़केक रेसिपी में वह सभी मलाईदार अच्छाइयां हैं जो आप चाहते हैं। जरूरत पड़ने पर आप इसे आसानी से शाकाहारी रेसिपी भी बना सकते हैं।
सामग्री
क्रस्ट के लिए
- 250 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट
- 70 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
फिलिंग के लिए
- 3 अल्फांसो आम
- कमरे के तापमान पर 600 ग्राम क्रीम चीज़
- 1/3 कप खट्टा क्रीम (75 ग्राम; अनुशंसित लेकिन गाढ़ा दही/दही भी ठीक है)
- 1/3 कप प्लस 1 बड़ा चम्मच कैस्टर शुगर (70 ग्राम)
- 1 चम्मच वेनिला अर्क
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर/कॉर्नस्टार्च
- कमरे के तापमान पर 2 अंडे
निर्देश
क्रस्ट के लिए
- क्रस्ट बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में, बिस्कुट को बारीक पाउडर में बदल लें।
- पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण गीला न हो जाए। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, टुकड़ों को मिक्सिंग बाउल में डालें, फिर मक्खन डालें।
- मिश्रण को 9 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और मजबूती से और समान रूप से दबाएं, मिश्रण को किनारों तक भी ले जाएं, लगभग 1/2 इंच ऊंचा।
- एक छोटे मापने वाले कप का आधार इसे ठीक से पैक करने में मदद करता है।
- 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन को 160 C पर पहले से गरम कर लीजिये।
फिलिंग के लिए
- फिलिंग के लिए फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे को पोंछें और उसमें तीनों आमों का गूदा डालें। चिकना होने तक ब्लिट्ज़ करें और एक तरफ रख दें।
- अब एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़ को मध्यम गति पर चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
- चीनी और खट्टी क्रीम डालें, चिकना होने तक फिर से फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे।
- इसके बाद आम का गूदा और वेनिला डालें, फिर कटोरे में कॉर्नफ्लोर भी छिड़कें। मिलाने के लिए कम स्पीड पर बीट करें।
- अंत में, एक-एक करके अंडे डालें, हर एक के बाद बहुत कम समय तक फेंटें, जब तक कि मिश्रित न हो जाए।
- बैटर को ठंडी परत के ऊपर डालें और 40 से 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे फूल न जाएं।
- 1 घंटे के लिए ओवन में ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और चीज़केक को पूरी तरह से कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- एक बार जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो सर्वोत्तम बनावट के लिए इसे कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- पूरी तरह से ठंडा होने पर, चीज़केक के किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि यह पैन के किनारों से चिपक नहीं रहा है, फिर किनारों को हटा दें।
- चीज़केक को काटने के लिए एक तेज़ चाकू का उपयोग करें, साफ-सुथरे कट पाने के लिए प्रत्येक स्लाइस के बीच में चाकू को पोंछें।
- ताजे आमों के साथ परोसें और आनंद लें।
- 4 से 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में और लगभग एक महीने के लिए फ्रीजर में रखें।
