सेंवई, पतली सेंवई या एशियाई नूडल्स और अन्य सब्जियों से बना एक स्वस्थ नाश्ता है। यह रेसिपी पारंपरिक रवा उपमा या सूजी उपमा के समान ही तैयार की जाती है, बस इसे सेंवई या सेमिया से बदल दिया जाता है। यह एक आम दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे आसानी से पुलाव, खिचड़ी और स्नान व्यंजनों जैसे अन्य रूपों में भी बढ़ाया जा सकता है।
सामग्री
▢2 चम्मच तेल
▢1 कप सेंवई
▢पकाने के लिए पानी
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢अन्य सामग्री:
▢3 चम्मच तेल
▢1 चम्मच सरसों
▢½ छोटा चम्मच उड़द दाल
▢1 चम्मच चना दाल
▢1 सूखी लाल मिर्च
▢कुछ करी पत्ते
▢मुट्ठीभर मूंगफली
▢1 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
▢2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
▢2 बड़े चम्मच प्याज, बारीक कटा हुआ
▢½ छोटा चम्मच हल्दी
▢2 बड़े चम्मच मटर
▢2 बड़े चम्मच गाजर, बारीक कटी हुई
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
▢2 बड़े चम्मच बीन्स, बारीक कटी हुई
▢½ नींबू
▢2 बड़े चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
निर्देश
- सबसे पहले एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल गर्म करें और उसमें 1 चम्मच सरसों, ½ चम्मच उड़द दाल, 1 चम्मच चना दाल, 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
- इसके अलावा, मुट्ठी भर मूंगफली डालें और धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें।
- अब 1 इंच अदरक और 2 हरी मिर्च डालें। अच्छे से भून लें।
- इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच प्याज डालें और हल्का सा भूनें।
- 2 बड़े चम्मच मटर, 2 बड़े चम्मच गाजर, 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च और 2 बड़े चम्मच बीन्स भी डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- इसके अलावा, ½ छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- ढककर 2 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
- पका हुआ सेमिया डालें और धीरे से मिलाएँ। ज्यादा न मिलाएं क्योंकि सेमिया मैश हो जाएगा।
- अब 2 बड़े चम्मच धनिया और ½ नींबू डालें।अच्छी तरह से मलाएं।
- अंत में, सुबह के नाश्ते के लिए गर्म मसाला चाय के साथ सेमिया उपमा परोसें।
