रेस्तरां स्टाइल में घर पर ही बनाये स्प्रिंग रोल

स्प्रिंग रोल चीनी कुइज़िन की सबसे पॉपुलर डिशेस में से एक है। इसे आप आसानी से किसी भी होटल, रेस्तरां या फिर रेहड़ी पर प्राप्त कर सकते है। आज इस रेसिपी में हम आपको रेस्तरां-गुणवत्ता वाले स्प्रिंग रोल्स की रेसिपी लेकर आये है, जो अविश्वसनीय रूप से आसान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। स्प्रिंग रोल एक बेहतरीन हल्का लंच, डिनर या ऐपेटाइज़र बनाते हैं।

सामग्री

शीट/रैपर के लिए:

▢2 कप मैदा
▢2 बड़े चम्मच मक्के का आटा
▢½ छोटा चम्मच नमक
▢2½ कप पानी

भराई के लिए:

▢2 बड़े चम्मच तेल
▢3 कली लहसुन (बारीक कटी हुई)
▢2 मिर्च (बारीक कटी हुई)
▢2 बड़े चम्मच हरा प्याज (कटा हुआ)
▢½ प्याज (कटा हुआ)
▢1 गाजर (जुलियेन)
▢2 कप पत्ता गोभी (कटी हुई)
▢5 बीन्स (कटी हुई)
▢½ शिमला मिर्च (कटी हुई)
▢2 बड़े चम्मच सिरका
▢2 बड़े चम्मच सोया सॉस
▢2 चम्मच चिली सॉस
▢¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
▢½ छोटा चम्मच नमक

अन्य सामग्री:

▢½ कप मैदा पेस्ट (सीलिंग के लिए)
▢तेल (तलने के लिए)

निर्देश

स्प्रिंग रोल रैपर कैसे तैयार करें:

• सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 2 कप मैदा, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा और ½ छोटा चम्मच नमक लें।
• 2½ कप पानी डालें और व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएँ।
• आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए एक चिकना गांठ रहित बैटर बनने तक फेंटें।
• अब पैन को चिकना करें और गर्म तवे पर एक करछुल बैटर डालें.
• एक बार घुमाएँ और सुनिश्चित करें कि बैटर समान रूप से फैला हुआ है।
• एक मिनट तक पकाएं या जब तक शीट भूरे रंग के बिना पक न जाए।
• अब धीरे से पलटें और पकाना जारी रखें।
• अंत में, स्प्रिंग रोल रैपर तैयार है। आप इसे ढककर पैटी समोसा या स्प्रिंग रोल बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

शाकाहारी स्टफिंग कैसे तैयार करें:

• सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें. 3 कली लहसुन, 2 मिर्च और 2 बड़े चम्मच हरा प्याज भूनें।
• ½ प्याज डालें और तेज़ आंच पर चलाते हुए भूनें।
• अब 1 गाजर, 2 कप पत्तागोभी, 5 बीन्स, ½ शिमला मिर्च डालें।
• सब्जियों का कुरकुरापन खोए बिना हिलाकर भूनें।
• इसके अलावा, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच चिली सॉस, ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
• यह सुनिश्चित करते हुए अच्छी तरह मिलाएं कि सभी चीजें अच्छी तरह से मिल गई हैं। स्टफिंग तैयार है।

स्प्रिंग रोल को कैसे मोड़ें और तलें:

• सबसे पहले, एक तैयार रैपर लें और उसमें एक बड़ा चम्मच तैयार वेज स्टफिंग रखें।
• किनारे पर एक चम्मच मैदा पेस्ट रगड़ें। मैदा रोल को सील करने में मदद करता है।
• अब रोल करें और किनारों को मोड़ें और सुनिश्चित करें कि रोल कसकर सील किया गया है।
• गरम तेल में आंच धीमी रखते हुए डीप फ्राई करें.
• बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि रोल सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
• अतिरिक्त तेल निकाल कर छान लें।
• अंत में, मीठी मिर्च की चटनी के साथ वेज स्प्रिंग रोल का आनंद लें।