पाव भाजी मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जो मसालेदार मसली हुई सब्जी करी से बना होता है, जिसे नरम बटर-टोस्टेड डिनर रोल, कुरकुरे प्याज और नींबू के साथ मक्खन के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसा जाता है। यह एक आसान, हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन है जो लोगों को आनंदित करता है और रात्रिभोज या यहां तक कि पार्टियों के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री
- भाजी के लिए
- 1 मध्यम आकार फूलगोभी
- 1 शिमला मिर्च (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- ½ इंच अदरक
- 2-3 लहसुन, (कटा हुआ)
- 5 मध्यम आलू
- 1 गाजर (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- ⅓ कप हरी मटर
- स्वाद के लिए नमक
- 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
- पानी, आवश्कतानुसार
टेम्परिंग के लिए
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 1 ½ कप टमाटर (कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
- ¼ कप तेल
- ½ tbsp अदरक लहसुन का पेस्ट
- स्वाद के लिए नमक
- ¼ कप ताजा टमाटर प्यूरी
- 1 मध्यम शिमला मिर्च (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तैयार पाव भाजी मसाला
- उबले हुए और मसले हुए सब्जियां
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच तैयार पाव भाजी मसाला
- पानी, आवश्कतानुसार
- ¼ चम्मच चीनी
- धनिया (कटा हुआ)
पाव के लिए
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर
- 2 लादी पाव
गार्निश के लिए
- प्याज (कटा हुआ)
- नींबू
- मक्खन
- धनिया (कटा हुआ)
निर्देश
भाजी के लिए
- एक बड़े बर्तन या प्रेशर कुकर में फूलगोभी, शिमला मिर्च, अदरक, लहसुन, पानी, आलू, गाजर, हरी मटर, नमक, मक्खन मिलाएं और नरम होने तक पकाएं।
- अब एक मैशर के साथ सब कुछ ठीक से मैश करें और अलग सेट करें।
टोस्टेड पाव के लिए
- एक गर्म पैन में मक्खन, लाल मिर्च पाउडर डालें और अंदर बाहर पाव को कोट करें और इसे ठीक से टोस्ट करें।
टेम्परिंग के लिए
- एक बड़े तवा या उथले पैन हीट बटर में, तेल तब प्याज और सॉस डालें जब तक कि ट्रांसलूसेंट न हो जाए।
- अब टमाटर, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक और सॉस डालें जब तक कि वे नरम न हों।
- ताजा टमाटर प्यूरी डालें और 6-8 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
- फिर शिमला मिर्च जोड़ें और एक और 2 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। एक बार आगे के उपयोग के लिए 2-3 बड़े चम्मच मसाला को हटा दें।
- अब, एक मिनट के लिए लाल मिर्च पाउडर, मक्खन, पाव भाजी मसाला और सॉस जोड़ें।
- अब, उबले हुए और मसले हुए सब्जियां, मक्खन, पाव भाजी मसाला, पानी, चीनी डालें और 2-3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- ताजा धनिया पत्तियों के साथ पाव भाजी को समाप्त करें और आग की लपटों को बंद करें।
- टोस्टेड पाव, प्याज, नींबू वेजेज, धनिया पत्तियों के साथ गर्म परोसें।
