बथुआ आलू पराठा, एक भारतीय फ्लैटब्रेड रेसिपी है, जिसमें कुरकुरा साबुत गेहूं के पराठे के अंदर पका हुआ बथुआ-आलू भरा जाता है। बथुआ सर्दियों की एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है जिसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें फाइबर और विटामिन होते हैं। नाश्ते में बथुआ पराठा बहुत हेल्दी ऑप्शन है। ये बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
सामग्री
- बथुआ के पत्ते 1 गुच्छा
- धनिया बीज 1 बड़ा चम्मच
- अजवायन 1 चम्मच
- अदरक 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च 2-3 नग
- धनिया पत्ती 2 चम्मच
- प्याज 1 नग
- गेहूं का आटा 1 1/2 कप
- सत्तू आटा ½ कप
- नमक स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर 1 चम्मच
- गरम मसाला ¼ छोटा चम्मच
- आवश्यकतानुसार पानी
- घी आवश्यकतानुसार
- लाल मिर्च पाउडर एक छींटा
- चाट मसाला छिड़कें
कैसे बनाये
- सबसे पहले बथुआ के पत्तों को साफ करके मोटा-मोटा काट लीजिए और परांठे में मिला दीजिए।
- इसी बीच धनिये के बीज को लकड़ी के ओखली से दरदरा पीस लीजिये। इसे मिश्रण में मूसल के साथ मिला दीजिये।
- अब इसमें अजवाइन, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, प्याज, गेहूं का आटा, सत्तू आटा, नमक डालें।
- हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला, इसे अच्छी तरह मिला लीजिये।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
- इसे गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- कार्यस्थल पर थोड़ा सा गेहूं का आटा रखें, आटे का एक भाग लें और उसे गेहूं के आटे में लपेट कर धीरे से चपटा कर लें।
- अब इसे एक चम्मच घी, गेहूं का आटा लगाएं, फिर इसे दोनों छोर से लंबवत मोड़ें, चौकोर आकार में बेल लें।
- मध्यम आंच पर तवा गर्म करें और उस पर परांठा रखें और दोनों तरफ से पकाएं।
- दोनों तरफ घी लगाएं और पलट-पलट कर एक समान सुनहरा होने तक पकाएं।
- एक प्लेट में निकालें, परांठे के ऊपर थोड़ा सा घी डालें, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
- परांठे को मसाला लगाए और क्रश कर लीजिए।
- गरमागरम परोसें।
