कुल्फी पूरे उत्तर भारत में एक लोकप्रिय मिठाई है। ऐसा माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति 16वीं शताब्दी में मुगल काल के दौरान हुई थी। तब से, कुल्फी भारत में भोजन प्रेमियों की स्वाद कलियों को आकर्षित करने में कभी असफल नहीं रही। कुल्फी मूल रूप से दूध से बना एक पॉप्सिकल है और केसर, इलायची, पिस्ता और बादाम के स्वाद के साथ ठंडा परोसा जाता है।
पिस्ता कुल्फी की सामग्री
- 1 लीटर दूध, फुल क्रीम
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 छोटा चम्मच केसर
- 4-5 हरी इलायची
- 12-15 बादाम (कटे हुए)
- 2 बड़े चम्मच पिस्ता (कद्दूकस किए हुए)
- 8 कुल्फी के सांचे
कैसे बनाये
- 1 लीटर दूध को एक चौड़े, भारी तले वाले पैन में डालें।
- फिर दूध की मात्रा आधी रह जाने तक मध्यम आँच पर उबालें।
- दूध को गाढ़ा होने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।
- इसके बाद चीनी और केसर डालें, फिर से उबाल आने दें।
- इलायची डालें और आँच बंद कर दें।
- ठंडा होने पर, मेवे डालें, कुछ मेवे गार्निशिंग के लिए बचाकर रखें।
- अच्छी तरह मिलाएं और सांचों में डालें।
- न्यूनतम संभव तापमान पर फ्रीज करें।
- परोसने के लिए मोल्ड को फ्रीजर से बाहर निकालें और चाकू की मदद से कुल्फी को अलग-अलग सर्विंग बाउल में डालें।
- कटे हुए मेवे के साथ गार्निश करें।
- तुरंत परोसें।
