यह पारंपरिक रूप से एक इतालवी व्यंजन है लेकिन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। आपकी पसंदीदा सब्जियों से भरा गर्म, चीज़ी पिज़्ज़ा घर पर बनाने के लिए सबसे मज़ेदार और आसान डिनर में से एक है। बस कुछ प्रमुख युक्तियों के साथ आप एक रेस्तरां-गुणवत्ता वाला क्रस्ट बना सकते हैं, और अपने लिए सबसे अच्छा घर का बना पिज़्ज़ा खा सकते हैं जो पूरी तरह से आपके स्वाद के अनुरूप है। तो जब भी अपनी अगली पिज़्ज़ा पार्टी की योजना बनाएं, इस रेसिपी को जरूर फॉलो करें।
सामग्री
पिज़्ज़ा क्रस्ट के लिए
▢3 से 3.25 कप मैदा
▢½ छोटी चम्मच चीनी
▢1 कप गर्म पानी
▢1.5 चम्मच इंस्टेंट यीस्ट या 2 चम्मच ड्राई एक्टिव यीस्ट
▢3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
▢1 चम्मच नमक
▢आटा गूंथने के लिए 1 से 2 चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल
▢तवे पर छिड़कने के लिए सूजी या कॉर्नमील (मक्की का आटा) या मैदा
पिज़्ज़ा सॉस के लिए
▢5 से 6 मध्यम टमाटर – 500 ग्राम
▢2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन या 8 से 10 छोटी से मध्यम लहसुन की कलियाँ, 5 ग्राम छिला हुआ लहसुन
▢¼ कप एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
▢¼ कप कटी हुई तुलसी या 3 से 4 चम्मच सूखी तुलसी
▢2 चम्मच सूखा अजवायन या 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन
▢आवश्यकतानुसार ताज़ी कुटी हुई काली मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च
▢नमक आवश्यकतानुसार
टॉपिंग (कोई भी शामिल करें)
▢1 प्याज कटा हुआ या क्यूब्स में कटा हुआ
▢1 शिमला मिर्च (बेल मिर्च), कटी हुई या क्यूब्स में
▢1 टमाटर कटा या कटा हुआ – वैकल्पिक
▢10 से 12 बीज रहित हरे जैतून कटे हुए, वैकल्पिक
▢10 से 12 बीज रहित काले जैतून कटे हुए, वैकल्पिक
▢½ कप उबले हुए मीठे मकई के दाने या डिब्बाबंद मकई के दाने
▢⅓ कप कटा हुआ बेबी कॉर्न – वैकल्पिक
▢⅓ से ½ कप भूना हुआ काले – वैकल्पिक
▢⅓ कप भूना हुआ पालक – वैकल्पिक
▢⅓ से ½ कप फूलगोभी, सौंफ़, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तागोभी
▢½ से 1 कप भुने हुए बटन मशरूम – वैकल्पिक
▢⅓ से ½ कप ब्रोकोली या फ़्रेंच बीन्स (ब्लांच किया हुआ या भूना हुआ) – वैकल्पिक
▢इतालवी मसाला – आवश्यकतानुसार
▢मोज़ारेला चीज़ या पिज़्ज़ा चीज़, आवश्यकतानुसार
▢परमेसन चीज़ (शाकाहारी), आवश्यकतानुसार
▢लाल मिर्च के टुकड़े – आवश्यकतानुसार
निर्देश
पिज़्ज़ा आटा बनाना
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में इंस्टेंट यीस्ट, चीनी और गुनगुना पानी लें।
- हिलाएं और मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 से 15 मिनट तक रखें जब तक कि यह झागदार न हो जाए।
- झागदार खमीर मिश्रण में एक कप आटा, नमक, जैतून का तेल मिलाएं।
- अच्छी तरह से मलाएं। एक और कप आटा डालें और फिर से मिलाएँ। मिश्रण चिपचिपा हो जाता है।
- आखिरी कप आटा डालें और हिलाते रहें।
- आटे को मुलायम, मुलायम लोई के आकार में गूंथ लें। पूरे आटे पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगा लें।
- ढककर एक बड़े कटोरे में कमरे के तापमान पर 45 मिनट से 1 घंटे के लिए रखें।
- आटा दोगुना हो जायेगा और अच्छे से खमीर उठ जायेगा।
पिज़्ज़ा सॉस बनाना
- टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या उनकी मुलायम प्यूरी बना लें।
- जैतून का तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ लहसुन कुछ सेकेंड के लिए भून लें। टमाटर की प्यूरी डालें। मिलाएं और 5 मिनट तक बिना ढके पकने दें।
- नमक डालें और मिलाएँ। टमाटर सॉस को ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं।
- अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप ¼ कप पानी मिला सकते हैं। फिर ढक दें और पकाते रहें।
- जड़ी-बूटियाँ और कुटी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाये।
शाकाहारी पिज़्ज़ा को असेंबल करना और पकाना
- अपने ओवन को 20 मिनट के लिए 230 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर पहले से गरम कर लें।
- आटे को 3 या 4 बराबर भागों में काट लीजिये। आटे को एक डिस्क पर चपटा करें। हल्के आटे की सतह पर ⅛ से ¼ इंच मोटाई का आटा बेलें।
- आटे को चिकने और धूल लगे तवे पर रखें।
- पिज़्ज़ा बेस पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं। पिज्जा पर टमाटर सॉस फैलाएं।
- ऊपर से कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़ और सब्जियाँ।
- कुछ कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
- ट्रे को अपने ओवन के निचले हीटिंग तत्व के पास या पास रखें।
- 230 डिग्री सेल्सियस (450 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर 10 से 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि बेस सुनहरा भूरा न हो जाए और ऊपर का पनीर पिघल न जाए।
- एक या दो मिनट तक प्रतीक्षा करें और गर्म होने पर ही वेजी पिज़्ज़ा परोसें।
