केले का कोफ्ता एक कुरकुरी, मसालेदार पैन फ्राइड पैटीज़ हैं जो कच्चे कच्चे हरे केले या केले से बनाई जाती हैं। इन स्वादिष्ट कोफ्तों को बनाने के लिए आपको बस कुछ केले, कुछ भारतीय मसाले, जड़ी-बूटियाँ और एक बाध्यकारी आटा चाहिए। कोफ्ता तली हुई पैटीज़ या पकौड़ी हैं जो विभिन्न सब्जियों या फलों से बनाई जाती हैं; यहाँ इस मामले में केला है और इसलिए इस रेसिपी का नाम है। यह विशेष केले कोफ्ता रेसिपी हिंदू उपवास के दिनों जैसे कि नवरात्रि और सामान्य दिनों के दौरान भी बनाई जा सकती है। यह रेसिपी नाश्ते के लिए बनाई गई है और इसके साथ कोई ग्रेवी या करी नहीं है।
सामग्री
▢3 मध्यम से बड़े कच्चे केले
▢1.5 कप पानी
▢10 काजू (कटे हुए)
▢½ इंच अदरक छीलकर बारीक कटा हुआ
▢1 हरी मिर्च – बारीक कटी
▢½ से 1 चम्मच ताजी कुटी हुई काली मिर्च
▢½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
▢1 चम्मच पुदीने की पत्तियां – बारीक कटी हुई
▢2 बड़े चम्मच अरारोट का आटा या सिंघाड़े का आटा
▢ आवश्यकतानुसार सेंधा नमक
▢2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल या घी तवे पर तलने के लिए
निर्देश
केले के कोफ्ते का मिश्रण
- सबसे पहले केले को कुछ बार पानी से धो लें।
- कच्चे केले या केले को 2 लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में लें।
- 1.5 कप पानी डालें।
- मध्यम आंच पर 3 सीटी आने तक या केले के पूरी तरह नरम होने तक प्रेशर कुक करें।
- कुकर में प्रेशर अपने आप कम होने दें, उसके बाद ही ढक्कन खोलें।
- पानी निथार लें और पके हुए केलों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- जब वे गर्म हो जाएं तो उन्हें छीलकर मिक्सिंग बाउल में रखें।
- इन्हें आलू मैशर या कांटे से मैश कर लें।
- फिर इसमें तेल को छोड़कर बाकी सभी सामग्रियां मिलाएं।
- बहुत अच्छे से मिला लीजिये।
- अब मिश्रण से बराबर भाग लें और उन्हें पैटीज़ का आकार दें।
केला का कोफ्ता बनाना
- एक फ्लैट पैन या कड़ाही में मूंगफली का तेल गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें कोफ्ते डाल दीजिए।
- जब बेस पक जाए और हल्का सुनहरा हो जाए तो पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें।
- एक दो बार और पलटें और कोफ्तों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक पैन फ्राई करें।
- फिर तले हुए कोफ्ते को किचन पेपर टॉवल पर रखें।
- केले के कोफ्ते को नारियल की चटनी या धनिये की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ परोसिये।
