क्विनोआ उपमा एक हार्दिक, स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन है जो नाश्ते या ब्रंच में आनंद लेने के लिए स्वादिष्ट है। इसमें फूला हुआ क्विनोआ, सब्जियाँ और जीवंत मसाले हैं जो सभी एक ही बर्तन में एक साथ पकाए गए हैं। आप आसानी से आधे घंटे में ये डिश बना कर तैयार कर सकते है।
सामग्री
▢½ कप क्विनोआ
▢1.5 बड़ा चम्मच तेल – कोई भी तटस्थ स्वाद वाला तेल
▢⅓ कप बारीक कटा हुआ प्याज या 1 छोटा से मध्यम आकार का
▢½ चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक या ½ इंच अदरक
▢1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च या 1 से 2 हरी मिर्च – कटी हुई
▢1 सूखी लाल मिर्च – तना और बीज निकाले हुए, वैकल्पिक
▢1 चुटकी हींग – वैकल्पिक
▢7 से 8 करी पत्ते
▢½ चम्मच सरसों के बीज
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢½ छोटा चम्मच उड़द दाल (भूसी निकली हुई और काली उड़द दाल)
▢½ चम्मच मूंग दाल (पीली मूंग दाल)
▢⅓ कप बारीक कटी हुई गाजर या 1 छोटी गाजर
▢¼ कप बारीक कटी फ्रेंच बीन्स 5 से 6 फ्रेंच बीन्स
▢⅓ कप हरी मटर – जमी हुई
▢1 कप पानी
▢नमक आवश्यकतानुसार
▢2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती (सीताफल)
निर्देश
- क्विनोआ को एक महीन जाली वाली छलनी में लें और बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। पानी निथार कर अलग रख दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- आंच धीमी रखें। राई डालें।
- जब सरसों चटकने लगे तो इसमें जीरा, उड़द दाल और मूंग दाल या चना दाल डालें।
- उड़द दाल और मूंग दाल को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लीजिए।
- फिर इसमें बारीक कटी अदरक, कटी हुई हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। लगभग आधे मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
- इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज और करी पत्ता डालें।
- प्याज के पारदर्शी और नरम होने तक धीमी से मध्यम आंच पर हिलाते और भूनते रहें।
- फिर इसमें बारीक कटी गाजर, बारीक कटी फ्रेंच बीन्स और फ्रोजन हरी मटर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- धीमी आंच पर दो मिनट तक भून लें।
- फिर क्विनोआ डालें और दोबारा अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर एक या दो मिनट तक भून लें।
- पानी डालें और दोबारा मिलाएँ।
- स्वादानुसार नमक डालें। पानी का स्वाद जांचें और यदि आवश्यकता हो तो और नमक डालें।
- पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्विनोआ के बीज पक न जाएं, नरम न हो जाएं, पारदर्शी और फूले न दिखें।
- जब बीज पक रहे हों तो आप क्विनोआ को एक या दो बार हिला सकते हैं।
- जब सारा पानी सोख लिया जाए और दाने पारभासी दिखने लगें और अच्छी तरह से पक जाएं, तो ढक्कन हटा दें और आंच बंद कर दें।
- कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
- जल्दी से हिलाएं और वेजिटेबल क्विनोआ उपमा को कुछ नींबू के टुकड़े या नारियल की चटनी या नींबू के अचार के साथ गर्म या गर्म परोसें।
