आर्गेनिक फ़ूड से तात्पर्य उन खाद्य उत्पादों से है जो बिना किसी रसायन के उपयोग के उत्पादित, तैयार और संसाधित किए जाते हैं। इसका मतलब है कि जैविक खाद्य उत्पादन रासायनिक कीटनाशकों, रासायनिक उर्वरकों या रासायनिक परिरक्षकों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। नतीजतन, जैविक खाद्य पदार्थ तेजी से लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं क्योंकि आबादी का एक बड़ा हिस्सा इसके लाभों को जानना चाहता है। आम जनता की धारणा है कि पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में जैविक भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है और पिछले दशक में इसकी बढ़ती मांग का यही मुख्य कारण है।
बेहतर स्वास्थ्य
चूँकि जैविक भोजन रासायनिक कीटनाशकों या रासायनिक उर्वरकों के उपयोग से उत्पादित या संसाधित नहीं होता है, इसमें जहरीले रसायनों के कोई तत्व नहीं होते हैं और यह मानव स्वास्थ्य को हानिकारक तरीकों से प्रभावित नहीं कर सकता है। भूमि को उर्वर बनाने के लिए हरी खाद जैसी प्राकृतिक तकनीकों का उपयोग और कीट और रोग नियंत्रण में फसल चक्र सुरक्षित, स्वस्थ और सुगंधित अंतिम खाद्य उत्पादों के उत्पादन में बिल्कुल अच्छा काम करता है। इसके अलावा, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सीधा सा मतलब है स्वस्थ लोग और लोगों और जानवरों दोनों के बेहतर जीवन के लिए बेहतर पोषण।
एंटीऑक्सीडेंट सामग्री
समग्र स्वास्थ्य पर एंटीऑक्सिडेंट के सकारात्मक प्रभाव कई वैज्ञानिक अध्ययनों में स्थापित किए गए हैं, विशेष रूप से जैविक खाद्य पदार्थों से प्राप्त। ऐसा इसलिए है क्योंकि जैविक खाद्य पदार्थ विदेशी रसायनों से मुक्त होते हैं जो आम तौर पर विटामिन, कार्बनिक यौगिकों और खनिजों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और इस प्रकार खाद्य उत्पादों में एंटीऑक्सिडेंट के आवश्यक सकारात्मक प्रभाव को कम करते हैं।
हृदय की स्थिति में सुधार
प्राकृतिक घास को विशेष रूप से चरने से पशु उत्पादों में पाए जाने वाले सीएलए (संयुग्मित लिनोलिक एसिड) की मात्रा बढ़ जाती है। सूर्य की ऊर्जा प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से प्राकृतिक घास द्वारा अच्छी तरह से ग्रहण की जाती है और इसे खाने वाले शाकाहारी जीवों द्वारा सबसे वांछनीय कार्बनिक सीएलए में परिवर्तित कर दी जाती है। सीएलए एक हृदय-स्वस्थ फैटी एसिड है जिसमें हृदय संबंधी सुरक्षा बढ़ाने की क्षमता होती है, और यह उन जानवरों के मांस और दूध उत्पादों में अधिक मात्रा में पाया जाता है जिन्हें मुक्त सीमा में चराया गया है।
बेहतर स्वाद
पोषण के अलावा, जैविक खाद्य पदार्थों में खनिज और चीनी संरचनाएं स्वादिष्ट होती हैं क्योंकि फसलों को विकसित होने और परिपक्व होने के लिए अधिक समय मिलता है। प्राकृतिक और पर्यावरण के अनुकूल कृषि उत्पादन तकनीकों का उपयोग जैविक खाद्य उत्पादों में बेहतर स्वाद का कारण बताया गया है। आमतौर पर यह बताया जाता है कि जैविक सब्जियों और फलों का स्वाद पारंपरिक रूप से उगाए गए फलों की तुलना में अधिक गुणवत्ता वाला होता है।
कीटनाशकों में कटौती
रासायनिक कीटनाशकों का सेवन विभिन्न प्रकार की बीमारियों और विकारों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि कैंसर, पाचन संबंधी विकार, सिरदर्द, एडीएचडी, जन्म दोष, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली और यहां तक कि समय से पहले मौत भी। जैविक खाद्य पदार्थ कीटनाशकों से मुक्त होते हैं और यही कारण है कि वे बेहतर समग्र स्वास्थ्य प्राप्त करने के लिए बेहतर हैं। कीटनाशकों में कुछ कीटों को फसलों से दूर रखने की जितनी शक्ति होती है, उतनी ही उनमें ऑर्गेनोफॉस्फोरस जैसे शक्तिशाली रसायन भी होते हैं।
मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली
पारंपरिक या औद्योगिक कृषि पद्धतियों का लक्ष्य सभी आवश्यक तरीकों से उत्पादन और कृषि उत्पादन को बढ़ाना है। उदाहरण के लिए, आनुवंशिक संशोधनों और वृद्धि हार्मोनों के उपयोग के माध्यम से अधिक अनाज, अधिक मांस और बड़े फल पैदा करने की धारणा दुनिया की कुछ खाद्य असुरक्षा संबंधी चिंताओं का समाधान करती प्रतीत होती है। प्रभाव अभी तक दिखाई नहीं दे रहे हैं, लेकिन दीर्घावधि में, परिणाम एलर्जी के प्रति संवेदनशीलता और प्रतिरक्षा प्रणाली की ताकत में बड़ी कमी है।
