झुणका भाकर बेसन आटे के साथ एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन सूखी सब्जी या ग्रेवी है। यह एक बेसन करी है जो आम तौर पर भाकरी के लिए एक साइड डिश के रूप में तैयार की जाती है, लेकिन चपाती के साथ भी मसालेदार बनाई जा सकती है। इसे सूखे और अर्ध ग्रेवी संस्करण के साथ बनाया जा सकता है। यह रेसिपी पोस्ट बेसन पिटला रेसिपी के शुष्क संस्करण को समर्पित किया जा सकता है।
सामग्री
- 2 टेबल स्पून तेल
- 1 टी स्पून सरसों
- 1 टी स्पून जीरा
- पिंच हींग
- 4 लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- ¼ टी स्पून हल्दी
- 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टी स्पून नमक
- 1 कप बेसन
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
कैसे बनाये ?
- सबसे पहले, एक बड़े कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
- अब 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा और चुटकी हींग लें।
- 4 लहसुन, 1 मिर्च डालें और अच्छी तरह से सॉट करें।
- 1 प्याज डालें और प्याज श्रिंक होने तक सॉट करे।
- आगे ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और 1 टीस्पून नमक डालें।
- मसालों को बिना जलाये सॉट करें।
- अब कम फ्लेम पर 1 कप बेसन डालें और सॉट करें।
- 5 मिनट के लिए या जब तक बेसन सुनहरा और सुगंधित नहीं हो जाता है, तब तक सॉट करें।
- इसके अलावा, ¼ कप पानी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
- जब तक मिश्रण नम नहीं हो जाता तब तक बैचों में पानी छिड़कते रहें।
- मैंने बैचों में लगभग 1 कप पानी छिड़क दिया है।
- 10 मिनट के लिए कवर करें और जब तक बेसन पूरी तरह से नहीं पकाया जाता है, तब तक उबाल लें।
- एक अच्छा मिश्रण दें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।
- अंत में, धनिया पत्तियों डालें और भाकरी के साथ झुणका का आनंद लें।
