बासुंदी एक समृद्ध, मलाईदार भारतीय मिठाई है। ये खासकर महाराष्ट्र एवं गुजरात में काफी प्रसिद्ध है। इसे पूरे दूध से बनाया जाता है और सुगंधित मसालों, नट्स और वैकल्पिक रूप से किशमिश जैसे सूखे मेवों के साथ बनाई जाती है। डेजर्ट में परोसने के लिए ये एक आसान और बेहतरीन रेसिपी है।
सामग्री
▢2 लीटर दूध, फुल क्रीम
▢2 बड़े चम्मच काजू, कटे हुए
▢½ कप चीनी
▢2 बड़े चम्मच बादाम, कटे हुए
▢2 बड़े चम्मच पिस्ते, कटे हुए
▢¼ छोटा चम्मच केसर/केसर
▢¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर / इलाइची पाउडर
निर्देश
- सबसे पहले, एक बड़े मोटे तले वाली कढ़ाई में 2-लीटर दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।
- दूध में उबाल आने पर इसमें 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डाल दीजिए।
- अच्छी तरह से हिलाएं और सुनिश्चित करें कि दूध तले में न लगे।
- दूध को धीमी आंच पर 30 मिनट तक या दूध कम होने तक उबालें।
- चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि दूध चौथाई न रह जाए।
- अब इसमें ½ कप चीनी और ¼ छोटी चम्मच केसर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- अगले 5 मिनट तक या दूध के पूरी तरह गाढ़ा होने तक उबालें।
- अब इसमें ¼ छोटी चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- अंत में, बासुंदी को कुछ सूखे मेवों से सजाकर ठंडा या गर्म परोसें।
