टैकोस वास्तव में एक मैक्सिकन स्नैक/एपेटाइज़र है, जिसमें टैको शैल बेक्ड बीन्स और कुछ सब्जियों जैसे सलाद, प्याज आदि से भरे होते हैं। यहां भारतीय शैली और सरल तरीके से टैकोस बनाने की विधि दी गई है। घर पर टैको बनाना उतना मुश्किल नहीं है और यह स्वादिष्ट मैक्सिकन-प्रेरित टैको रेसिपी निश्चित रूप से पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी।
सामग्री
▢उबला राजमा 100 ग्राम
रिफाइंड बीन्स के लिए अधिक सामग्री
▢1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
▢⅓ कप बारीक कटा प्याज
▢½ चम्मच लहसुन – बारीक कटा हुआ
▢¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
▢¼ चम्मच सूखा अजवायन
▢½ से 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
▢1 चम्मच जीरा पाउडर
▢नमक स्वादानुसार
▢½ से ⅔ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें
शाकाहारी टैकोस फिलिंग के लिए
▢12 से 14 टैको शैल (6 से 8 इंच)
▢1 कटोरी टमाटर सालसा
▢½ कप सौर (खट्टा) क्रीम
▢⅓ कप चेडर चीज़
निर्देश
- लगभग 100 ग्राम राजमा उबाल लें।
- साथ ही टमाटर का सालसा बना लें और एक तरफ रख दें ।
- हालाँकि साल्सा में कोई नमक या मसाला न डालें क्योंकि तब टमाटर और प्याज पानी छोड़ देते हैं।
- टैकोस बनाना शुरू करने से ठीक पहले उन्हें साल्सा में डालें।
रिफाइंड बीन्स बनाना
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। आंच धीमी करें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
- लहसुन को कुछ सेकेंड के लिए भूनिए।
- बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे पारदर्शी और नरम न हो जाएं।
- इसके बाद पकी हुई राजमा डालें।
- साथ ही ½ से ⅔ कप पानी या आवश्यकतानुसार डालें।
- स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस राजमा मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर उबलने दें।
- फलियों को थोड़ा ठंडा होने दे सकते हैं।
- फिर सभी चीजों को इलेक्ट्रिक ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
- काली मिर्च पाउडर, सूखे अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- बहुत अच्छे से मिला लीजिये।
- धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर बीन्स को चलाते रहें और 5 से 6 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
- इसके बाद आँच बंद कर दें और इसे एक तरफ रख दें।
शाकाहारी टैकोस को असेंबल करना और बनाना
- टैको के गोले निकालें और उन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। ओवन को 100°C/210°F पर 2 से 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।
- टैको शेल्स को ओवन में रखें और 100°C/210°F पर 2 से 3 मिनट तक गर्म करें।
- यह चरण वैकल्पिक है और इसे छोड़ा जा सकता है। पैकेज पर बताए अनुसार टैको शेल्स को गर्म करें।
- स्टफिंग के लिए आवश्यक सभी सामग्री इकट्ठा करें – टैको शैल, खट्टा क्रीम, रिफ्राइड बीन्स, कसा हुआ चेडर चीज़ (वैकल्पिक) और टमाटर साल्सा।
- टैको शेल लें। यदि गोले बहुत पतले या कागज़ जैसे हैं, तो 2 टैको गोले लें।
- भराई के वजन से पतले गोले आसानी से टूट जायेंगे।
- इसके ऊपर कुछ चम्मच रिफाइंड बीन्स डालें।
- ऊपर से टमाटर साल्सा डालें।
- अब ऊपर से 1 से 2 चम्मच मलाई डालें।
- ऊपर से कुछ कसा हुआ चेडर चीज़ डालें।
- सभी शाकाहारी टैकोस इसी तरह बनाएं और तुरंत परोसें।
