राम लड्डू लोकप्रिय दिल्ली स्ट्रीट फूड व्यंजनों में से एक है। भले ही रेसिपी के नाम के साथ एक लड्डू जुड़ा हुआ है, यह एक चटपटी और नमकीन चाट रेसिपी है जिसे चाट सॉस के साथ परोसा जाता है। यह मूल रूप से मूंग दाल और चना दाल के घोल के साथ एक गोल आकार की गेंद है, और कसा हुआ मूली टॉपिंग के साथ परोसा जाता है। ये खाने में काफी स्वादिष्ट होता है।
सामग्री
▢¾ कप मूंग दाल
▢¼ कप चने की दाल
▢1 इंच अदरक
▢2 हरी मिर्च
▢1 चम्मच जीरा
▢चुटकी काज
▢चुटकी भर बेकिंग सोडा
▢½ टी चम्मच नमक
▢तेल , तलने के लिए
▢¼ कप हरी चटनी
▢¼ कप इमली की चटनी
▢3 टेबल स्पून मूली, कद्दूकस की हुई
▢2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
▢चुटकी मसाला
▢चुटकी
▢चुटकी भर नमक
निर्देश
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में ¾ कप मूंग दाल और ¼ कप चने की दाल को 4 घंटे के लिए भिगो दें।
- अब पानी को छान लें और 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- दाल को ब्लेंडर में डालें और 1 इंच अदरक और 2 हरी मिर्च डालें।
- यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाकर मुलायम पेस्ट के लिए ब्लेंड करें।
- बैटर को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
- साथ ही 1 चम्मच जीरा, चुटकी भर हींग, चुटकीभर बेकिंग सोडा और ½ चम्मच नमक भी डाल दीजिए।
- बैटर को झागदार होने तक अच्छी तरह फेंटें और मिलाएँ।
- अब अपने हाथ को पानी में डुबोएं और एक-एक करके इन्हें गर्म तेल में डालना शुरू करें।
- आंच को मध्यम से बीच-बीच में हिलाते रहें।
- साथ ही वड़े को भी सुनहरा भूरा होने तक तल लें।
- तेल सोखने के लिए वड़े को किचन टॉवल पर डालें।
- तले हुए पकौड़े को सर्विंग प्लेट में रखें।
- ऊपर से 3 चम्मच हरी चटनी और 2 चम्मच इमली की चटनी डालें।
- 3 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई मूली और 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती डालें।
- अब इसमें एक चुटकी मसाला, एक चुटकी अमचूर और एक चुटकी नमक छिड़कें।
- अंत में, अधिक हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ राम लड्डू का आनंद लें।
