रिसोट्टो सबसे बेहतरीन इटैलियन व्यंजनों में से एक है जिसे आप चावल से बना सकते हैं। इटली में उत्पन्न, रिसोट्टो एक ऐसी रेसिपी है जो शोरबा में स्टार्चयुक्त विभिन्न प्रकार के चावल को उबालकर बनाई जाती है, जिसमें प्याज, लहसुन, सब्जियाँ, मांस, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और पनीर जैसी स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री मिलाई जाती है। मशरूम रिसोट्टो एक हैल्दी और स्वादिष्ट रेसिपी है।
सामग्री
- 6 कप चिकन शोरबा
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- लगभग 450 ग्राम मशरूम (पतले कटे हुए)
- 450 ग्राम सफेद मशरूम (पतले कटे हुए)
- 2 मध्यम छोटे प्याज़, टुकड़ों में कटे हुए
- 1 ½ कप आर्बोरियो चावल
- ½ कप सूखी सफेद वाइन
- 4 बड़े चम्मच मक्खन
- 3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई प्याज़
- ⅓ कप ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़
- स्वाद के लिए समुद्री नमक
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश
- सारी सामग्रियां इकट्ठा कर लें।
- धीमी आंच पर एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें।
- इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। पोर्टोबेलो और सफेद मशरूम डालें; लगभग 3 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ और हिलाएँ। मशरूम और उनके तरल को एक कटोरे में निकालें।
- सॉस पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
- इसमें प्याज़ मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।
- चावल जोड़ें; पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि चावल पर तेल न लग जाए और उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
- एक कड़ाही में छोटे प्याज़ भूने।
- वाइन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वाइन पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। चावल में 1/2 कप गर्म शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि शोरबा अवशोषित न हो जाए।
- स्टोव से हटाएँ।
- मशरूम और उनका तरल पदार्थ, मक्खन, चिव्स और परमेसन चीज़ मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च डालें और तुरंत परोसें।
