गुझिया एक पारंपरिक मिठाई है जो सभी आयु वर्ग के लोगों के बीच लोकप्रिय है और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। अब तक गुझिया की कई वैरायटी बनाई जा चुकी हैं और एप्पल गुजिया उनमें से एक है, जो इस मीठे व्यंजन का स्वाद लेने वालों के लिए बहुत आनंददायक है। मैदा और घी का उपयोग करके तैयार की गई इस अद्भुत मिठाई की रेसिपी में भुने हुए सेब, खोया, मेवे और किशमिश का मिश्रण है। एक दिलचस्प मिठाई की रेसिपी जिसे आप त्योहारों और विशेष अवसरों पर अपने दोस्तों और परिवार के लिए बना सकते हैं। इस अद्भुत स्वादिष्ट गुझिया रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लें।
सामग्री
आटे के लिए
- 2 कप मैदा
- 3 बड़े चम्मच घी/तेल
- 1/2 कप ठंडा पानी
फिलिंग के लिए
- 2 मध्यम आकार के सेब छीलकर, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें
- 100 ग्राम ताज़ा मावा/खोया
- 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 100 ग्राम पिसी हुई चीनी
- 3 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे काजू और बादाम
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- गुझिया तलने के लिए 2 कप घी/तेल
निर्देश
आटा तैयार करें
- एक बड़े कटोरे में मैदा लें। इसमें घी डालें और आटे को हथेलियों के बीच रगड़ कर अच्छी तरह मिला लें।
- आटा मोटे टुकड़ों जैसा दिखेगा।
- अब धीरे-धीरे पानी डालें और पूरी के आटे के समान सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लें।
- आटे को ढककर कम से कम तीस मिनिट के लिये अलग रख दीजिये।
भरावन तैयार करें
- एक भारी तले का पैन या कढ़ाई गरम करें।
- इसमें सेब के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर दो मिनट तक पकाएं।
- इसमें क्रम्बल किया हुआ मावा डालें और अच्छे से चलाते हुए मिश्रण के सूखने और हल्का सा रंग बदलने तक पकाएं।
- गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- मिश्रण में पिसी चीनी, दालचीनी पाउडर और दालचीनी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटे हुए मेवे और रेजिन भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। भरावन तैयार है।
गुझिया तैयार कीजिये
- आटे को 16 बराबर भागों में बाँट लीजिये।
- लगभग 7 सेमी व्यास की पूरियां तैयार करने के लिए बेलन का प्रयोग करें।
- 2 बड़े चम्मच पानी और एक चम्मच मैदा का घोल तैयार कर लीजिये।
- भरावन को 16 बराबर भागों में बांट लें।
- एक पूरी को गुझिया के सांचे पर रखें और भरावन को पूरी के बीच में रखें।
- सेब के किनारों पर थोड़ा सा घोल लगा दीजिये।
- अब सांचे को बंद करके हल्का सा दबाएं।
- सांचे को खोलकर गुझिया निकाल लीजिये।
- इसे एक प्लेट में रखें और इसी तरह सारी गुझिया बनाकर तैयार कर लें।
- गुझिया को गीले किचन टॉवल से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
- इस गर्म तेल में सावधानी से एक-एक करके चार-पांच गुजिया डालें।
- गुझिया को सुनहरा होने तक भून लीजिए।
- इन्हें निकालकर पेपर नैपकिन पर रखें।
- इसी तरह सारी गुझिया तल लीजिए।
- इन्हें ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- वे कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों तक अच्छे रहते हैं।
- रेफ्रिजरेटर में ये एक सप्ताह तक अच्छे रहते हैं।
