लोग कहते हैं कि बिरयानी बनाना जटिल है लेकिन हैदराबादी एग दम बिरयानी रेसिपी वेज दम बिरयानी रेसिपी की तुलना में सरल है। यहां तक कि जो अभी खाना बनाना शुरू कर रहे हैं वे भी बहुत अच्छा काम कर सकते हैं। आमतौर पर रेस्टोरेंट्स में एग दम बिरयानी नाम की कोई खास चीज नहीं होती है। वे सादे बिरयानी की प्लेट में सिर्फ एक उबला हुआ अंडा डालते हैं और परोसते हैं। लेकिन इस रेसिपी को फॉलो करने पर आप मसालों के साथ बेहतरीन एग दम बिरयानी बना सकते है। इस बिरयानी के लिए दम बनाना भी बेहद आसान है।
सामग्री
मसाला के लिए
- 1/4 कप हरा धनिया
- 1/4 कप पुदीना
- 1/4 कप तले हुए प्याज के टुकड़े
- 4-5 उबले अंडे
- 1 इंच दालचीनी
- 5 लौंग
- 4 इलायची
- 1 छोटा चम्मच काला जीरा
- 1 – 2 स्टार अनीस
- 2 बिरयानी के पत्ते
- 1 काली इलायची
- नमक
- 2 टी स्पून मिर्ची
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 3/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 4 हरी मिर्च चीरा हुआ
- 1/2 कप दही
- 1/4 कप तेल जिसमें प्याज तली हुई हो
बिरयानी चावल बनाने के लिए
- 2 लीटर पानी
- 2 इंच दालचीनी
- 2 स्टार अनीस
- 6 – 7 लौंग
- 6 इलायची
- 2 बिरयानी के पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच काला जीरा
- 2 काली इलायची
- 1/4 कप सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
- 4 हरी मिर्च चीरा हुआ
- 1.5 कप बासमती चावल (250 ग्राम)
- 1 नींबू
- 2.5 बड़े चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच पुदीना कटा हुआ
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया कटा हुआ
दम के लिए
- 1/4 कप घी
- 2 बड़े चम्मच पुदीना कटा हुआ
- 2 चम्मच केसर का पानी
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
निर्देश
- मसाला मिक्स के लिए उपरोक्त लिखित सभी सामग्री डालें और अंडे को अच्छी तरह से कोट करें, अंडे को फटने न दें।
- उबलते पानी में नमक और मसाले डालकर 2-3 मिनट तक उबलने दें।
- बासमती चावल, हरी मिर्च, नींबू का रस और पुदीना हरा धनिया डालकर 90% तक पकाएं।
- 90% पके हुए चावल लें और इसे सभी मसालों के साथ छान लें और मसाले पर फैला दें।
- बिरयानी चावल पर घी, केसर का पानी, गरम मसाला, कटा हुआ पुदीना डाल कर टाइट सील कर दें ताकि दम न छूटे।
- मध्यम आंच पर 8 मिनट तक पकने दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- (जिनके पास सूखी गुलाब की पंखुड़ियां नहीं हैं वे गुलाब जल छिड़क सकते हैं)।
- 15 मिनट के बाद, इसे मिर्ची का सालन या कुछ करी या रायता के साथ परोसें।
