गुड़ एक पारंपरिक स्वीटनर है जो आमतौर पर भारत, दक्षिण पूर्व एशिया और अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों में पाया जाता है। यह गन्ने के रस या ताड़ के रस के अर्क से बना एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसे उबाला जाता है और फिर ब्लॉक या शंकु में ठोस बना दिया जाता है। गुड़ को अक्सर परिष्कृत चीनी का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है क्योंकि यह गन्ने या ताड़ के रस में पाए जाने वाले कुछ प्राकृतिक खनिजों और विटामिनों को बरकरार रखता है। इसमें आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो रिफाइंड चीनी में मौजूद नहीं होते हैं। अपनी उच्च चीनी सामग्री के कारण गुड़ को ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत भी माना जाता है।
पोषण जानकारी
एक चौथाई कप गुड़ में शामिल हैं:
- कैलोरी: 100
- प्रोटीन: 1 ग्राम से कम
- वसा: 1 ग्राम से कम
- कार्बोहाइड्रेट: 26 ग्राम
- फ़ाइबर: 1 ग्राम से कम
- चीनी: 24 ग्राम
- गुड़ में ये भी शामिल हैं:
- कैल्शियम
- मैगनीशियम
- पोटैशियम
- फास्फोरस
गुड़ पादप उत्पाद के लिए आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। एक खुराक में दिन भर के लिए आवश्यक आयरन की मात्रा का लगभग दस प्रतिशत शामिल हो सकता है। स्वस्थ रक्त कोशिकाओं को समर्थन देने के लिए आयरन महत्वपूर्ण है। अपने आहार में पर्याप्त आयरन लेने से आपको कम थकान महसूस करने और मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करने में मदद मिल सकती है।
गुड़ के सेवन से स्वास्थ्य लाभ:
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
गुड़ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है, जिससे कैंसर और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।
पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
गुड़ शरीर में पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और अपच, कब्ज और पेट फूलने जैसे पाचन विकारों को रोकता है।
लीवर को डिटॉक्सीफाई करता है
गुड़ एक प्राकृतिक डिटॉक्सिफायर के रूप में कार्य करता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालकर लिवर को साफ करने में मदद करता है और इसके समग्र कामकाज में सुधार करता है।
ऊर्जा को बढ़ावा देता है
एक जटिल कार्बोहाइड्रेट होने के कारण, गुड़ ऊर्जा की धीमी और स्थिर रिहाई प्रदान करता है, जिससे आप पूरे दिन सक्रिय और ऊर्जावान रहते हैं।
मासिक धर्म के दर्द से राहत दिलाता है
गुड़ में आयरन और फोलेट की मात्रा उचित रक्त परिसंचरण को बनाए रखने और मासिक धर्म के दर्द और ऐंठन को कम करने में मदद करती है।
एनीमिया का इलाज करता है
गुड़ आयरन का एक समृद्ध स्रोत है, जो इसे आयरन की कमी वाले एनीमिया से पीड़ित व्यक्तियों के लिए फायदेमंद बनाता है। गुड़ के नियमित सेवन से रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद मिल सकती है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भरपूर, गुड़ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिससे शरीर संक्रमण, सर्दी और खांसी के प्रति अधिक प्रतिरोधी हो जाता है।
सांस संबंधी समस्याओं से बचाता है
गुड़ के एंटी-एलर्जी गुण अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और एलर्जी जैसी श्वसन समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं, जिससे इन स्थितियों से पीड़ित व्यक्तियों को राहत मिलती है।
त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है
गुड़ खून को साफ करने के लिए जाना जाता है, जिससे त्वचा स्वस्थ और साफ होती है। यह मुँहासे, पिंपल्स और अन्य त्वचा संक्रमणों को रोकने में भी मदद करता है।
वजन घटाने को बढ़ावा देता है
गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो मीठे की लालसा को रोकने और कैलोरी की मात्रा कम करने में मदद करता है। यह उचित पाचन में भी सहायता करता है और चयापचय को बढ़ावा देता है, जिससे वजन घटाने के प्रयासों में योगदान मिलता है।
