आलू चाट, आलू वेजेज और अन्य भारतीय चाट सामग्रियों से तैयार किया जाने वाला भारत का एक लोकप्रिय स्टीट फूड है। इस मसालेदार चाट रेसिपी को पूरे भारत में व्यापक रूप से सराहा जाता है, लेकिन यह दिल्ली और मुंबई की सड़कों पर बेहद लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी आम तौर पर शाम के समय ऐपेटाइज़र के रूप में या स्टार्टर के रूप में खाई जाती है।
सामग्री
आलू तलने के लिए
▢250 ग्राम आलू या 2 बड़े या 3 मध्यम आलू
▢4 बड़े चम्मच तेल उथले तलने के लिए
अन्य सामग्री
▢¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
▢½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
▢½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
▢½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
▢½ छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर
▢काला नमक या गुलाबी नमक या सफेद नमक स्वादानुसार
▢1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई पुदीने की पत्तियां
▢2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
▢½ चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च या 1 हरी मिर्च – वैकल्पिक
▢1 बड़ा चम्मच इमली की चटनी या आवश्यकतानुसार डालें
▢1 से 2 चम्मच नींबू का रस या स्वादानुसार डालें
▢1 से 2 बड़े चम्मच अनार के दाने गार्निश के लिए – वैकल्पिक
निर्देश
आलू तलना
- आलू को दो-चार बार ताजे पानी से धोकर छील लीजिये। आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये।
- एक फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल गरम करें। आंच को मध्यम रखें।
- आलू के टुकड़े डालें।आलू को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनिये।
- एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। तले हुए आलू को किचन पेपर टॉवल पर रखें।
आलू चाट बनाना
- जब आलू अभी भी गर्म हों, तो उन्हें मिक्सिंग बाउल में निकाल लें।
- ऊपर बताए गए सभी मसाला पाउडर मिलाएं।
- स्वादानुसार काला नमक या सफेद नमक भी मिला लें।
- बारीक कटी हुई पुदीना की पत्तियां और हरा धनिया डालें।
- इस स्टेप में आप बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
टॉस करें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- फिर इसमें इमली की मीठी चटनी और नींबू का रस मिलाएं।
- सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ताकि चटनी, मसाला पाउडर और नींबू का रस तले हुए आलू पर समान रूप से लग जाए।
- आलू चाट को सर्विंग बाउल में रखें।
- परोसते समय आप इसे कुछ अनार के दानों से सजा सकते हैं।
- आप चाहें तो इसे सेव से भी सजा सकते हैं।
- आलू चाट को शाम के नाश्ते या स्टार्टर नाश्ते के रूप में परोसें।
