लहसुन, जायफल, अजवायन के स्वाद वाले भुने हुए कद्दू से तैयार रेशम की तरह चिकना एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सूप है। इसे हल्के से भुने हुए हरे कद्दू के बीज छिड़ककर और केसर के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
▢10 मिली जैतून का तेल
▢1.5 किलो लाल कद्दू
▢1 पीला प्याज कटा हुआ
▢8 लहसुन की कलियाँ दबायी हुई या बारीक कटी हुई
▢1.5 ग्राम केसर भुना हुआ
▢1/4 छोटा चम्मच जायफल कसा हुआ
▢1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
▢1/4 छोटा चम्मच अजवायन पिसी हुई सूखी
▢5 कप वेजिटेबल स्टॉक
▢नमक स्वादानुसार
सजावट के लिए
▢20 ग्राम हरे कद्दू के बीज पेपिटास, हल्के से भूने हुए
▢½ ग्राम केसर भुना हुआ
निर्देश
- ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट बिछा दें।
- कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और कद्दू को टुकड़ों में काट लीजिये। कद्दू के बीजों को एक तरफ रख दें और इसका उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए किया जा सकता है।
- कद्दू के टुकड़ों, कटे हुए पीले प्याज और लहसुन की कलियों के गूदे पर जैतून का तेल लगाएं।
- इसे 20 मिनट के लिए बेकिंग शीट में रखें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
- एक ब्लेंडर के साथ, कद्दू का गूदा, कटा हुआ पीला प्याज, लहसुन की कलियाँ, भुना हुआ केसर, जायफल, जीरा पाउडर, पिसा हुआ अजवायन और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च को मिला लें।
- एक नॉनस्टिक सूप पैन में प्यूरी डालें और वेजिटेबल स्टॉक डालें। नमक डालें।
- यदि आवश्यक हो तो मसालों को चखें और समायोजित करें। सूप को अलग-अलग सूप के कटोरे में डालें।
- सूप के ऊपर पेपिटास छिड़कें, भुनी हुई केसर डालें और गरमागरम परोसें।
