अचारी पनीर टिक्का (Paneer Achari Tikka) रेस्टोरेंट में परोसी जाने वाली एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट स्टार्टर डिश है। यह क्लासिक अचारी पनीर टिक्का (Paneer Achari Tikka) की एक मजबूत विविधता है जहां पनीर के क्यूब्स को गाढ़े दही, अचार के मसालों और सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है। अगर आप अचार पसंद करते हैं और अचार वाले नींबू या आम के क्यूब्स के तीखे स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आपको यह अचारी पनीर टिक्का (Paneer Achari Tikka) रेसिपी जरूर पसंद आएगी।
सामग्री
- 1 कप गाढ़ा दही (ताजा)।
- 1 छोटा चम्मच राई पाउडर।
- 1.5 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर।
- ½ छोटा चम्मच हल्दी।
- 1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर।
- ¼ छोटा चम्मच जीरा पाउडर।
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला।
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट।
- ¼ छोटा चम्मच मेथी पाउडर।
- ¼ छोटा चम्मच अजवाईन।
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल।
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी।
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
- नमक स्वादानुसार।
- 1 शिमला मिर्च।
- ½ मध्यम आकार का प्याज (पंखुड़ी)।
- 9 क्यूब्स पनीर / पनीर।
- 3 छोटे चम्मच तेल (रोस्टिंग के लिए)।
निर्देश
- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही लें।
- आगे सरसों पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, मेथी पाउडर, अजवाइन और कसूरी मेथी के पत्ते डालें।
- अदरक लहसुन का पेस्ट भी डाल दें।
- इसके अलावा 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल या कोई भी खाना पकाने का तेल डालें।
- अब नींबू का रस डालें।
- इसके अलावा स्वाद के लिए नमक डालें।
- मसाले को दही में अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे अच्छी तरह फेंट लें।
- अब शिमला मिर्च, प्याज़ और पनीर डालें।
- पनीर को तोड़े बिना धीरे से मिलाएं।
- इसके अलावा, 1 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट करने के लिए ढककर ठंडा करें।
- मैरिनेटेड पनीर, शिमला मिर्च और प्याज़ को तवे पर रखें और पैन फ्राई करें।
- मध्यम आंच पर टिक्का को आवश्यकतानुसार तेल के साथ दोनों तरफ से सेंक लें।
- अब मैरिनेटेड पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को लकड़ी की सींक में डालें।
- बचे हुए टिक्का सॉस से भी गार्निश करें।
- अंत में अचारी पनीर टिक्का को हरी चटनी और कुछ सलाद के साथ परोसें।
