अल्फोंसो मैंगो जलेबी

गर्मियों के इस सीजन में आम की भरमार है। ऐसे में हम आपको एक ऐसी पारंपरिक भारतीय मिठाई मैंगो जलेबी (Mango Jalebi) के बारे में बताने जा रहे है, जिसे आप आम के साथ बना सकते है। इसे ठंडी रबड़ी या बासुंदी के साथ या ऐसे ही गरम गरम खाया जा सकता है। एक हफ्ते तक स्टोर करके भी रख सकते हैं।

Mango Jalebi सामग्री

चीनी की चाशनी के लिए:

• 1 कप दानेदार चीनी
• 1/2 कप पानी
• कुछ धागे केसर
• 1/4 छोटा चम्मच मैंगो एसेंस

जलेबी के लिए:

• 2 कप सेल्फ राइजिंग आटा
• 1 बड़ा चम्मच बेसन
• 1/2 कप दही
• /2 कप ताजा अल्फोंसो आम का गूदा
• 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• डीप फ्राई करने के लिए घी

निर्देश

चाशनी के लिए: एक पैन में चीनी और पानी डालें और एक तार की चाशनी होने तक उबालें, आंच से उतार लें और केसर और आम का एसेंस डालकर अलग रख दें।

जलेबी के लिए: मैदा, दही और बेकिंग पाउडर मिलाएं। रात भर गर्म स्थान पर ढक कर रखें। बनाते समय आम का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बैटर को एक साफ, खाली केचप बोतल या अन्य निचोड़ने योग्य बोतल या प्लास्टिक बैग या पाइपिंग बैग में डालें।

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये। गरम घी में बोतल से बैटर को निचोड़ कर गोल गोल बना लीजिये। सुनहरा होने तक भूनिये और चाशनी में डाल कर 15-20 मिनिट के लिये भिगो दीजिये। चाशनी से निकालिये और वैनिला आइसक्रीम के साथ या ऐसे ही गरमा गरम परोसिये।