भारत में लोग मौसमी फलों और सब्जियों, मसालों, डेयरी से विभिन्न प्रकार के कोल्ड ड्रिंक बनाते हैं। प्रत्येक क्षेत्र का अपना पारंपरिक ग्रीष्मकालीन शीतल पेय होता है जो प्यास बुझाता है, आपको भारीपन महसूस किए बिना तृप्त और संतुष्ट महसूस कराता है। आम पन्ना हरे आमों से तैयार किया जाने वाला एक स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पेय है। मीठे और तीखे स्वाद के साथ यह बहुत ताज़ा है। यह गर्मियों के लिए सबसे अच्छा कूलर है, गर्मी के मौसम में हाइड्रेट करने का एक शानदार तरीका है।
सामग्री
- 500 ग्राम कच्चा आम या 3-4 छोटे आम
- 1-1½ कप कच्चा गन्ना चीनी/गुड़ पाउडर
- 10-12 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- 2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चम्मच सौंफ के बीज
- 4-5 काली मिर्च
- ½” ताजा अदरक (छोटा)
- 1 नींबू (वैकल्पिक) या 2 बड़े चम्मच रस
- काला नमक (स्वादानुसार)
निर्देश
- कच्चे आमों को अच्छी तरह धो लीजिये और फिर आमों को प्रेशर कुकर में पका लीजिये। इससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। 2 सीटी आने के बाद चेक करें कि आम पक गये हैं या नहीं।
- कच्चे आम का छिलका अपना हरा रंग खो देगा और गूदा नरम हो जाने पर हल्का पीला रंग प्राप्त कर लेगा।
- आम को पानी से निकाल लीजिये, और जब आम ठंडा हो जाये तो उसका छिलका उतार दीजिये और गूदे को एक कटोरे में निकाल लीजिये।
- गूदे को ग्राइंडर/ब्लेंडर में डालें, चीनी/गुड़, पुदीने की पत्तियां, अदरक, काली मिर्च, सौंफ, काला नमक (काला नमक/हिमालयी गुलाबी नमक) डालें और बारीक पीस लें।
आम पन्ना कंसन्ट्रेट बनाने के लिए
- एक पैन में एक कप पानी डालें, फिर गूदा और मसालों का मिश्रण डालें। लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं या मिश्रण में उबाल आने तक।
- पूरी तरह ठंडा करके कांच की बोतल में रख लें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
आम पन्ना की सर्व
- 3/4 भाग ठंडा पानी और 1/4 भाग आम पन्ना (एकाग्र) लें, या अपने स्वाद के अनुसार मात्रा समायोजित करें। कुछ बर्फ के टुकड़े डालें और आप इसमें कुछ ताजा कुचली हुई पुदीने की पत्तियां भी मिला सकते हैं। वैकल्पिक–अधिक मीठे और तीखे स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं।
