मालपुआ चीनी की चाशनी में भिगोई हुई एक स्वादिष्ट रेसिपी है। ये एक पारंपरिक और लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसे तवे पर तले हुए या हल्के तले हुए आटे के पैनकेक के साथ चीनी की चाशनी में डुबाया जाता है और रबड़ी या गाढ़े दूध के साथ परोसा जाता है। ये कुरकुरे और फूले हुए पैनकेक मैदा, दही, मसाले, खोया (सूखे दूध के ठोस पदार्थ) और ऊपर से मेवे डालकर बनाए जाते हैं। कुछ बहुत ही आसान और सरल चरणों का पालन करके घर पर इस व्यंजन को तैयार करने का एक सरल तरीका यहां दिया गया है।
सामग्री
- 1 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच खोया
- 1 चम्मच पीसी हुई हरी इलायची
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए पिस्ता
- आवश्यकतानुसार केसर
- 1 बड़ा चम्मच सूजी
- आवश्यकतानुसार पानी
- 1 1/2 कप रिफाइंड तेल
- 10 ग्राम रेडीमेड रबड़ी
- 1 1/2 कप चीनी की चाशनी
निर्देश
मालपुए का घोल तैयार करे
- एक कटोरा लें और उसमें खोया, मैदा और सूजी मिलाएं।
- इसके बाद इलायची पाउडर डालें और एक बार फिर अच्छी तरह मिला लें।
- मालपुआ का घोल तैयार करने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
- सुनिश्चित करें कि मिश्रण में डालने योग्य स्थिरता हो और यह बहुत गाढ़ा न हो।
- एक बार बैटर तैयार हो जाए तो इसे कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
- केसर का पानी बनाने के लिए एक छोटा कटोरा लें और उसमें केसर को पानी में भिगो दें।
मालपुआ को तलें और परोसें
- अब धीमी आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।
- जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो मिश्रण को एक करछुल में डालें और समान रूप से फैलाएं। आंच धीमी रखें और मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
- पके हुए मालपुआ को निकाल कर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये।
- मालपुआ को चाशनी में डालें और 10 मिनट तक भीगने दें।
- बचे हुए बैटर के साथ भी यही दोहराएं।
- मालपुए को चाशनी से निकाल लें, पिस्ता, केसर पानी और रबड़ी से सजाएं।
- सर्व करें।
