खांडवी, एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता एक आकर्षक नाश्ता है जो न केवल हल्का होता है बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी होता है। यह डिश बनाने में बहुत आसान है और इससे आपकी कैलोरी भी नहीं बढ़ती है। चाहे किटी पार्टी हो या जन्मदिन, हर उम्र के लोग इस स्नैक को समान रूप से पसंद करते हैं। करी पत्ते और सरसों के बीज का तड़का स्वाद और सुगंध को बढ़ाता है। आप इसे प्रेशर कुकर में जल्दी से बना सकते हैं और इमली या पुदीने की चटनी के साथ इनका आनंद ले सकते हैं। तो, अगली बार जब आपका गुजराती नाश्ता खाने का मन हो, तो सुनिश्चित करें कि आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को आज़माएँ।
गुजराती खांडवी की सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल
- 1 कप दही
- नमक आवश्यकतानुसार
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
तड़के के लिए
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 2 डंठल करी पत्ता
कैसे बनाये गुजराती खांडवी ?
- एक बाउल में बेसन, दही, पानी मिलाकर घोल बना लें।
- अब इसमें सभी मसाले जैसे अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब बैटर को किसी स्टील के कटोरे या सपाट बर्तन में डालें।
- कुकर को गैस पर रखिये, कुकर में इतना पानी भर दीजिये कि आपके स्टील के बर्तन का आधा हिस्सा उसमें डूब जाये।
- अब कटोरे को कुकर में रखें, ढक्कन बंद करें और 3 से 4 सीटी आने तक पकाएं।
- अब एक प्लेट में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए।
- थोड़ा सा बैटर लीजिए और प्लेट पर पतली परत फैला दीजिए। इसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- धनिये से सजाएं, आयताकार टुकड़ों में काटें और खांडवी में रोल करें। शेष मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- तड़के के लिए पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें, उसमें राई और करी पत्ता डालें। इसे एक मिनट के लिए चटकने दें।
- तड़के को खांडवी पर डालें और परोसें।
