साबूदाना वड़ा एक लोकप्रिय भारतीय चाय के समय का नाश्ता है जो साबूदाना, आलू और मूंगफली से बनाया जाता है। वे कुरकुरे होते हैं और धनिया चटनी और चाय के साथ सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। वड़े पारंपरिक रूप से डीप फ्राई किए जाते हैं, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए आप इन्हें एयर फ्राई भी कर सकते हैं। ये उपवास और नवरात्रि के दौरान भी लोकप्रिय हैं और शाकाहारी और ग्लूटेन मुक्त भी हैं।
सामग्री
▢1/2 कप साबूदाना को धोकर 1/2 कप पानी में रात भर भिगो दें
▢2 मध्यम आलू उबले और मसले हुए, 1 कप उबले और मसले हुए आलू
▢1/4 कप मूंगफली भून लें, छिलका हटा दें और फिर कुचल लें
▢2 बड़े चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
▢1-2 हरी मिर्च कटी हुई, स्वादानुसार
▢2 चम्मच नींबू का रस
▢1/2 चम्मच सेंधा नमक स्वादानुसार
▢वड़े तलने के लिए तेल
निर्देश
- साबूदाना को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
- फिर इसे 1/2 कप पानी में 4 से 5 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।
- फिर एक कोलंडर का उपयोग करके पानी निकाल दें।
- पक जाने पर साबूदाना नरम हो जाएगा और उंगलियों के बीच दबाने पर आसानी से टूट जाएगा।
- भीगे हुए साबुदाने को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और इसमें उबले और मसले हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली, कटा हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक डालें।
- एक स्पैटुला या अपने हाथों का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।
- फिर मिश्रण को 9 से 10 बराबर भागों में बांट लें।
- प्रत्येक भाग को गोल आकार दें और फिर अपनी हथेलियों के बीच चपटा करके वड़ों का आकार दें।
- इस मिश्रण से मुझे 9 वड़े मिले, प्रत्येक का वजन लगभग 50 ग्राम और व्यास 2 इंच था।
- एक कड़ाही या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- गरम तेल में वड़े सावधानी से डालें।
- सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म या बहुत ठंडा न हो, यह मध्यम आंच पर होना चाहिए।
- वड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- कागज़ के तौलिये पर निकालें। चाय के साथ गरमागरम परोसें।
