ब्राउन चावल एक साबुत अनाज चावल है और सफेद चावल की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है। इसमें अधिक फाइबर, प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं जो स्वस्थ पाचन और वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं। ये “अच्छे कार्ब्स” हैं जो आपके आहार को संतुलित करने में मदद करते हैं और आपका पेट भर सकते हैं। ब्राउन राइस इडली ब्राउन राइस और उड़द दाल से बनाई जाती है जो मुख्य सामग्री हैं। यह व्यंजन आपके दिन की शुरुआत ऊर्जा के साथ करने के लिए एक उत्तम नाश्ता है। ये इडली न सिर्फ मुलायम होती हैं बल्कि खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं. नियमित इडली से बदलाव के लिए इस स्वास्थ्यवर्धक इडली को अवश्य आज़माएँ।
सामग्री
▢2 कप ब्राउन राइस
▢1/2 कप साबुत उड़द दाल
▢1/2 कप पोहा लाल अवल
▢1/2 चम्मच मेथी दाना
▢2 चम्मच नमक या स्वादानुसार
निर्देश
- उड़द दाल, पोहा और मेथी के दानों को धोकर पर्याप्त पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। ब्राउन राइस को अलग से किसी अन्य बर्तन में पर्याप्त पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
- उड़द दाल, मेथी दाना और पोहा से पानी निकाल दीजिये। उन्हें गीले ग्राइंडर में डालें।
- 1/2 कप पानी डालें। पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- नियमित अंतराल पर बहुत कम पानी डालें। 20-25 मिनट तक पीसें।
- जब बैटर चिकना हो जाए तो इन्हें एक बर्तन में निकाल लें।
- अब इसमें छाने हुए ब्राउन राइस डालें और 20 मिनट तक फिर से पीस लें।
- नियमित अंतराल पर पानी डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- दोनों बैटर को बर्तन में अच्छी तरह मिला लें।
- बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें और इसे 8-10 घंटे के लिए किण्वित होने दें।
- अगले दिन आप देखेंगे कि बैटर अच्छे से फूल गया है।
- इडली के सांचे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और बैटर डालकर इडली कुकर में 10 से 12 मिनट तक भाप में पकाएं।
- यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो इडली स्टैंड को प्रेशर कुकर में रखें और प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें।
- सीटी हटाकर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।
- इडली को बाहर निकालने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- इडली के सांचे निकालें और बटरनाइफ या चम्मच चलाएं और इडली को आर-पार कर दें। इडली को गर्म कन्टेनर में रखें।
- ब्राउन राइस इडली को सांबर या नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
